La salade de chou et carottes (coleslaw) est un accompagnement savoureux d’origine irlandaise, très répandu aux États-Unis et dans les pays anglophones. Très simple à préparer, elle est composée de légumes coupés en julienne, assaisonnés d’une sauce crémeuse à base de mayonnaise, de yaourt nature et de moutarde. Le coleslaw est excellent en accompagnement des plats de viande ou de poisson, et est souvent servi avec le pulled pork, même à l’intérieur d’un sandwich savoureux. Essayez la recette, elle est très facile mais vraiment appétissante!
Voici d’autres recettes pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 40,60 (Kcal)
- Glucides 7,17 (g) dont sucres 3,52 (g)
- Protéines 1,43 (g)
- Matières grasses 1,17 (g) dont saturé 0,18 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 2,53 (g)
- Sodium 117,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g chou (blanc ou rouge)
- 2 carottes
- Demi oignon
- 1 cuillère mayonnaise
- Demi cuillère moutarde
- 2 cuillères yaourt nature
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- persil
- vinaigre de vin blanc
Outils
- 2 Saladiers
- Épluche-légumes
- Couteau ou mandoline
- Râpe ou robot
Préparation
Lavez le chou et coupez-le finement, avec un couteau aiguisé ou avec la mandoline. Nettoyez l’oignon et coupez-le en rondelles.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez une belle pincée de sel gros et quelques cuillères de vinaigre, mélangez et laissez reposer pendant environ une heure, afin qu’ils s’assouplissent et perdent un peu d’eau.
À la fin, égouttez les légumes, essuiez-les très bien et transférez-les dans un bol.
Épluchez les carottes et coupez-les en julienne, en utilisant un robot ou une râpe à gros trous. Ajoutez-les au chou et à l’oignon et mélangez.
Préparez maintenant la sauce: versez dans un petit bol la mayonnaise, la moutarde et le yaourt nature blanc.
Ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélangez avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez la sauce aux légumes et saupoudrez de persil haché selon votre goût, puis mélangez le tout.
Votre salade coleslaw est prête, vous pouvez la servir immédiatement ou la conserver quelques heures au réfrigérateur.
Conseils et notes
Il n’est pas indispensable de faire dégorger le chou et l’oignon avec du vinaigre et du sel. Vous pouvez sauter cette étape et les assaisonner directement avec les carottes, vous obtiendrez une texture plus croquante.
Vous pouvez modifier les proportions entre mayonnaise, moutarde et yaourt à votre goût.
Vous pouvez utiliser soit le chou rouge soit le blanc.
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