Les coquilles au saumon sont une idée d’entrée facile et rapide, parfaite pour enrichir les menus de Noël, ou toute occasion où vous souhaitez apporter à table un plat de poisson raffiné mais simple à réaliser. Une recette au goût délicat et à l’aspect scénique, qui conquerra vos invités.
Les coquilles des coquilles Saint-Jacques deviennent de petits écrins à remplir de cubes de saumon, une pincée de pistaches hachées et une touche de citron, qui apporte fraîcheur et parfum. Vous pouvez choisir d’utiliser du saumon frais ou du saumon fumé à chaud, pour un goût plus intense et aromatique.
Je les prépare souvent pendant les fêtes : elles sont magnifiques à présenter et plaisent toujours à tout le monde. En quelques minutes, vous apporterez à table une entrée élégante, colorée et irrésistible.
Essayez vous aussi les coquilles au saumon, pistaches et citron… et laissez-vous séduire par leur goût raffiné !
Voici d’autres idées rapides pour vos menus de la mer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 64,01 (Kcal)
- Glucides 1,98 (g) dont sucres 0,69 (g)
- Protéines 6,28 (g)
- Matières grasses 3,71 (g) dont saturé 0,62 (g)dont insaturés 2,85 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 440,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g saumon fumé (cuit, ou 150 g de saumon frais)
- 40 g pistaches
- 1 citron (non traité)
- thym
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- 6 Coquilles de coquilles Saint-Jacques
- Planche à découper
- Poêle
Préparation
Si vous utilisez le saumon frais, nettoyez-le en enlevant la peau et les arêtes, et coupez-le en cubes.
Faites-le revenir à feu vif dans une poêle, avec un peu d’huile, sel et poivre, pendant 5-6 minutes.
Si vous utilisez un filet de saumon fumé à chaud, il vous suffit d’enlever la peau et de le couper en morceaux.
Hachez les pistaches en morceaux, en utilisant un couteau ou un mixeur si vous voulez accélérer.
Lavez le citron et coupez-le en fines tranches, ou râpez-en le zeste.
Prenez maintenant vos coquilles et répartissez sur chacune 4-6 cubes de saumon. Saupoudrez de pistaches, ajoutez le citron et garnissez de quelques feuilles de thym. Si vous le souhaitez, huilez avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Les coquilles au saumon sont prêtes, servez-les à température ambiante ou légèrement tièdes, comme une savoureuse entrée.
Conseils et notes
Si vous voulez vous avancer, vous pouvez cuire le saumon à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis le disposer dans les coquilles au moment voulu.
Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques, comme la ciboulette, l’aneth, le persil ou le basilic.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du saumon fumé cru ?
Bien sûr, dans ce cas, je vous conseille d’acheter celui en pavé, pas celui classique en tranches, pour mieux remplir les coquilles.
Puis-je gratiner les coquilles au four ?
Bien sûr, dans ce cas, cependant, vous devrez utiliser du saumon frais : il vous suffira de le couper en cubes, de le mettre dans les coquilles et de saupoudrer d’un peu de chapelure avant de gratiner au four.
