Une méthode simple et rapide pour cuire les côtes de porc, sans avoir à allumer le four ou le gril, et sans salir la cuisine. Côtes et pommes de terre à la friteuse à air, cuisent ensemble dans le panier, avec très peu d’huile (pour les pommes de terre), et sont prêtes en seulement 30 minutes. Vous pouvez assaisonner la viande avec des herbes et aromates au choix, même juste de l’ail et du romarin si vous n’aimez pas les épices… voici la recette, avec tous mes conseils et les photos des étapes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 500,68 (Kcal)
- Glucides 37,58 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 38,32 (g)
- Matières grasses 21,44 (g) dont saturé 4,27 (g)dont insaturés 6,63 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 317,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g côtes de porc
- 500 g pommes de terre
- paprika fumé (ou doux, au choix)
- herbes aromatiques (au choix)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- Bol
- Éplucheur
Préparation
Saupoudrez les côtes de porc avec du sel, du poivre, une pincée de paprika et des herbes aromatiques séchées selon votre goût (romarin, thym, sauge, origan ou autres).
Massez la viande pour qu’elle s’imprègne du goût des aromates.
Placez le papier sulfurisé approprié dans le panier de la friteuse et disposez-y les côtes (1).
Réglez la température à 200° et faites cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec un peu d’huile, de sel et d’herbes aromatiques.
Après 10 minutes, retirez le panier, retournez les côtes et ajoutez les pommes de terre, en essayant de les superposer le moins possible (2).
Poursuivez la cuisson, toujours à 200°, pendant encore 18-20 minutes, selon la taille des côtes (3). À mi-cuisson, vous pouvez retourner la viande et les pommes de terre, pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Côtes et pommes de terre à la friteuse à air sont prêtes, transférez-les sur un plateau et servez-les immédiatement… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez assaisonner la viande et les pommes de terre avec les herbes et épices de votre choix. Vous pouvez également utiliser simplement de l’ail en poudre et du romarin.
Pour éviter la formation de fumée pendant la cuisson, je vous conseille de verser au fond du panier (la partie sans trous) environ un demi-doigt d’eau.
Ajustez les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande et du modèle de friteuse. Pour ces quantités, vous aurez besoin d’une friteuse d’au moins 5,5 litres de capacité… si la vôtre est plus petite, il est préférable de cuire séparément les côtes et les pommes de terre.
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