Un dessert très facile à réaliser, frais et gourmand… des coupes aux fraises et crème de ricotta, se préparent en quelques minutes et sont parfaites comme dessert de fin de repas. Pour donner un peu de consistance, j’ai ajouté un « bord » de pavesini pour contenir la crème, puis j’ai garni avec la macédoine de fraises fraîches. Les coupes sont légères et rapides, se servent froides, mais ne nécessitent pas des heures de repos au réfrigérateur… si vous avez peu de temps, vous pouvez même les composer à la dernière minute. Essayez cette recette, elle est excellente en toutes occasions !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 331,80 (Kcal)
- Glucides 27,95 (g) dont sucres 18,30 (g)
- Protéines 7,12 (g)
- Matières grasses 21,64 (g) dont saturé 2,98 (g)dont insaturés 2,49 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 83,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g fraises
- 250 g ricotta
- 250 ml crème fraîche liquide
- 50 g sucre glace vanillé
- 100 g pavesini
- 1 cuillère à soupe sucre (pour les fraises)
- jus de citron (pour les fraises)
Outils
- 6 Coupes ou verres
- 2 Bols
- Batteur
- Poche à douille
Préparation
Nettoyez les fraises en retirant le pédoncule, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe généreuse de sucre, une ou deux cuillères de jus de citron, et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le sucre glace vanillé.
Montez la crème (froide du réfrigérateur) avec le batteur. Incorporez-la à la ricotta, en mélangeant doucement de bas en haut. Vous obtiendrez une crème lisse et moelleuse (1).
Transférez la crème dans une poche à douille, avec la douille de votre choix (ou même sans douille). Répartissez-en un peu au fond des 6 coupes.
Disposez les pavesini le long du bord, en les coupant à la taille si nécessaire. Grâce à la crème, ils resteront en place et ne tomberont pas.
Remplissez maintenant les coupes avec la crème de ricotta restante (2), et ajoutez les fraises avec un peu de leur jus.
À votre goût, vous pouvez garnir de quelques feuilles de menthe.
Les coupes aux fraises et crème de ricotta sont prêtes, transférez-les au réfrigérateur, couvertes de film plastique, et servez-les froides.
Conseils et notes
Si vous préparez les coupes à l’avance, je vous conseille d’ajouter les fraises au dernier moment, ainsi elles seront plus fraîches et ne mouilleront pas trop la crème.
Au lieu de réaliser des portions individuelles, vous pouvez préparer un seul dessert, dans un plat rond en verre ou en céramique.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la ricotta ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec, du mascarpone ou du philadelphia, dans la même quantité.
