Un accompagnement très simple mais vraiment savoureux… courge grillée à l’aigre-doux, se prépare en quelques minutes et est parfaite pour accompagner les plats principaux de saison. La préparation est très facile, il vous suffira de couper la courge en tranches, de la griller sur le gril et de l’assaisonner avec une délicieuse sauce aigre-douce. En quelques minutes, vous aurez un accompagnement appétissant et léger, idéal pour les menus d’automne !
Voici d’autres idées savoureuses et rapides :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Gril, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 49,73 (Kcal)
- Glucides 9,48 (g) dont sucres 4,90 (g)
- Protéines 1,23 (g)
- Matières grasses 1,52 (g) dont saturé 0,26 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,62 (g)
- Sodium 117,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g courge (sans graines)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- menthe (ou persil)
- sel
Outils
- Gril antiadhésif, ou grill
- Casserole
- Presse-ail
- Trancheuse ou couteau
Préparation
Lavez la courge, enlevez les graines et coupez-la en tranches assez fines (environ 4-5 mm). Si vous le souhaitez et selon la variété, vous pouvez laisser la peau ou la retirer.
Chauffez un gril antiadhésif et grillez les tranches de courge des deux côtés en ajoutant une pincée de sel.
Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, le temps de cuisson varie selon la courge utilisée.
Pendant ce temps, nettoyez l’ail et écrasez-le (ou hachez-le). Mettez-le dans une casserole avec l’huile, le sucre et le vinaigre.
Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Disposez les tranches de courge grillée sur un plat et arrosez-les de sauce aigre-douce. Enfin, ajoutez quelques feuilles de menthe ou du persil haché.
La courge grillée à l’aigre-doux est prête, servez-la à température ambiante. Si vous la laissez reposer quelques heures, elle sera encore plus savoureuse.
Conseils et notes
Choisissez une courge à la chair ferme et sèche, dans mon cas j’ai utilisé une courge delica classique. Si vous êtes sûr de la provenance, je vous conseille de laisser la peau car elle est très savoureuse.
Les quantités de la sauce sont indicatives, vous pouvez réduire la quantité d’ail ou le couper en gros morceaux si vous ne l’appréciez pas particulièrement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois à l’huile.
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