Courgettes aigres-douces, un accompagnement très simple et savoureux, parfait pour l’été, lorsque nous avons beaucoup de courgettes fraîches à disposition. La recette est très facile, il suffit de faire revenir les courgettes à la poêle, puis de les assaisonner avec de l’oignon, du sucre, du vinaigre et des herbes aromatiques. Les courgettes aigres-douces sont excellentes pour accompagner tous les plats principaux, mais elles sont délicieuses aussi sur des crostini, ou pour garnir des sandwiches et des fougasses. Essayez cette recette, elle est vraiment rapide et appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Été
- Puissance 45,74 (Kcal)
- Glucides 6,71 (g) dont sucres 1,64 (g)
- Protéines 4,17 (g)
- Matières grasses 1,31 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,30 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 101,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 courgettes (petites)
- Demi oignon rouge
- 1 cuillère sucre
- 2 cuillères vinaigre de vin rouge
- menthe
- persil
- 1 pincée piment (selon goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Poêles
- Papier absorbant
- Petite coupelle
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles assez fines (environ 2-3 mm d’épaisseur).
Faites-les frire dans une poêle large (1), avec de l’huile d’olive extra vierge (ou de l’huile de graines), jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Je vous conseille de les cuire en 2-3 fois, ainsi elles rissoleront mieux.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, transférez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en rondelles. Faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez dans une petite coupelle le sucre et le vinaigre, puis versez le liquide dans la poêle (2).
Attendez un instant pour que le vinaigre s’évapore et que le sucre se dissolve, ensuite ajoutez les courgettes (3).
Ajustez le sel, ajoutez une pincée de piment, 2-3 feuilles de menthe et un bouquet de persil haché.
Mélangez et laissez infuser quelques minutes, puis éteignez le feu et transférez les courgettes sur un plateau.
Les courgettes aigres-douces sont prêtes, je vous recommande de les laisser refroidir jusqu’à température ambiante avant de les servir, elles seront encore plus savoureuses.
Conseils et remarques
Vous pouvez cuire les courgettes même la veille, et les conserver au réfrigérateur.
Pour couper des rondelles fines et régulières, vous pouvez utiliser une trancheuse ou une mandoline.
Vous pouvez varier la dose de sucre et de vinaigre selon votre goût.
Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques à votre goût (thym, basilic, origan, etc.).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter l’oignon?
Je vous conseille de le mettre, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez le remplacer par de l’ail.
Comment puis-je enrichir le plat?
Vous pouvez ajouter des olives taggiasche, des pignons ou des amandes pelées.
