Courgettes farcies aux pommes de terre, une recette très simple à réaliser, mais vraiment très savoureuse, parfaite comme plat principal léger ou comme accompagnement généreux. La préparation est super facile : on fait cuire les courgettes quelques minutes, elles se creusent ainsi plus facilement, puis on les farcit d’un mélange savoureux de pommes de terre écrasées, œufs, ail, persil et scamorza en dés. Une fois garnies, les courgettes passent au four jusqu’à obtenir une belle croûte… essayez cette recette, elle convient à toutes les occasions !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 167,48 (Kcal)
- Glucides 21,88 (g) dont sucres 1,03 (g)
- Protéines 9,76 (g)
- Matières grasses 5,46 (g) dont saturé 0,83 (g)dont insaturés 0,88 (g)
- Fibres 3,33 (g)
- Sodium 137,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes
- 450 g pommes de terre
- 50 g scamorza
- 1 œuf (petit)
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- persil (ou basilic)
- chapelure
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à four
- Saladier
- Casserole
- Cuillère à évider
Préparation
Épluchez les pommes de terre et cuisez-les au micro-ondes (avec très peu d’eau). En alternative, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir.
Quand elles seront tendres, écrasez-les à la fourchette dans un saladier, salez et poivrez.
Hachez finement l’ail et le persil, incorporez-les aux pommes de terre avec le Grana. Quand le mélange sera refroidi, ajoutez l’œuf battu, la scamorza en dés et mélangez (1).
Lavez et parez les courgettes, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’un vide-courgettes (ou d’une petite cuillère), évidez les courgettes de leur chair, en faisant attention à ne pas les casser (2).
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser environ la moitié de la pulpe récupérée : hachez-la au couteau, faites-la sécher dans une petite poêle avec un peu d’huile pendant une minute ou deux et ajoutez-la aux pommes de terre.
Disposez les courgettes évidées sur une plaque, salez légèrement l’intérieur et remplissez-les avec la farce, en la compactant avec les mains.
Saupoudrez la surface d’un peu de chapelure (et d’un peu de Grana si vous aimez) et huilez d’un filet d’huile (3).
Enfournez le tout dans un four ventilé à 190° et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la surface soit gratinée. Vous pouvez aussi activer le grill si nécessaire.
Les courgettes farcies aux pommes de terre sont prêtes, servez-les chaudes ou tièdes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez enrichir la farce avec de petits dés de speck ou de jambon cuit.
Si la farce est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de chapelure.
Choisissez des courgettes pas trop petites, sinon il sera difficile de les évider.
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