Courgettes farcies de pommes de terre, une recette très simple à réaliser, mais vraiment très savoureuse, parfaite comme plat principal léger ou comme accompagnement riche. La préparation est très facile, on cuit les courgettes quelques minutes, ce qui les rend plus faciles à creuser, puis on les remplit d’un savoureux mélange de pommes de terre écrasées, œufs, ail, persil et scamorza en dés. Une fois farcies, les courgettes sont cuites au four, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme… essayez cette recette, elle convient à toutes les occasions !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 154,68 (Kcal)
- Glucides 21,88 (g) dont sucres 1,03 (g)
- Protéines 8,52 (g)
- Matières grasses 4,59 (g) dont saturé 0,44 (g)dont insaturés 0,40 (g)
- Fibres 3,33 (g)
- Sodium 124,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 165 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes
- 450 g pommes de terre
- 50 g scamorza
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- persil (ou basilic)
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- Casserole
- Évideur
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire au micro-ondes (avec très peu d’eau). Sinon, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir.
Lorsqu’elles sont tendres, écrasez-les avec une fourchette dans un bol, salez et poivrez.
Hachez finement l’ail et le persil, ajoutez-les aux pommes de terre avec le grana. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez l’œuf battu, la scamorza en dés et mélangez (1).
Lavez et coupez les courgettes, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
Aidez-vous d’un évideur (ou d’une cuillère) pour vider les courgettes de leur pulpe, en faisant attention à ne pas les casser (2).
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser environ la moitié de la pulpe extraite : hachez-la au couteau, faites-la sécher dans une petite poêle avec un peu d’huile pendant une ou deux minutes et ajoutez-la aux pommes de terre.
Disposez les courgettes vidées sur une plaque de cuisson, salez-les légèrement à l’intérieur et remplissez-les avec la farce, en la compactant avec les mains.
Saupoudrez la surface avec un peu de chapelure (et avec un peu plus de grana si vous aimez) et arrosez d’un filet d’huile (3).
Mettez le tout dans le four ventilé à 190° et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la surface soit gratinée. Vous pouvez également utiliser le gril si nécessaire.
Les courgettes farcies de pommes de terre sont prêtes, servez-les chaudes ou tièdes… bon appétit !
Conseils et remarques
Vous pouvez enrichir la farce avec des petits dés de speck ou de jambon cuit.
Si vous voyez que la farce est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de chapelure.
Choisissez des courgettes pas trop petites, sinon il sera difficile de les vider.
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