Un accompagnement avec des courgettes très simple, rapide mais vraiment savoureux… courgettes gratinées simples, avec une panure délicieuse préparée avec des gressins, des amandes, du zeste de citron et des herbes aromatiques. Les courgettes sont brièvement poêlées, puis passées au four où elles deviennent savoureuses et croustillantes… essayez aussi cette recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 159,44 (Kcal)
- Glucides 16,69 (g) dont sucres 0,64 (g)
- Protéines 8,65 (g)
- Matières grasses 8,13 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 4,58 (g)
- Fibres 3,62 (g)
- Sodium 289,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes
- 30 g gressins (ou taralli)
- 15 g amandes
- 1 gousse ail
- zeste de citron
- Grana Padano râpé (selon le goût)
- herbes aromatiques (persil, basilic, thym ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Mixeur
Préparation
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en rondelles régulières.
Mettez-les dans une poêle large, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Faites-les dorer à feu vif pendant 4-5 minutes, en les tournant fréquemment pour qu’elles ne brûlent pas.
Émiettez des gressins (ou taralli, ou autre pain sec), mettez-les dans un mixeur avec les amandes, une gousse d’ail et un bouquet de persil, ou d’autres herbes selon le goût.
Mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une chapelure pas trop fine.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Disposez-y les courgettes, en essayant de former une seule couche (1).
Couvrez-les avec le mélange, puis saupoudrez de zeste de citron râpé, un peu de grana (si vous le souhaitez), une pincée de sel et un filet d’huile (2).
Mettez la plaque au four ventilé à 190° et faites gratiner pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et croustillantes.
Les courgettes gratinées simples sont prêtes, vous pouvez les servir chaudes ou tièdes, accompagnées de tous les plats principaux.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser les courgettes classiques avec la peau vert foncé, celles romaines avec la peau plus claire ou les courgettes trompette.
Vous pouvez parfumer la panure avec les herbes aromatiques que vous avez à disposition : persil, basilic, thym, menthe ou autres.
Au lieu des gressins, vous pouvez utiliser des taralli ou un autre pain sec (même un mélange de différents types, si vous avez des restes à éliminer). En alternative, vous pouvez râper du pain rassis.
Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez utiliser la friteuse à air, en réglant les temps selon votre modèle.
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