Un plat très simple mais plein de saveurs, parfait pour la saison estivale… Couscous au thon et aubergines, facile à préparer, excellent même à servir froid. Une salade rapide et délicieuse, enrichie de câpres, oignon et herbes aromatiques… que vous pouvez personnaliser en ajoutant des légumes ou du fromage feta. Essayez cette recette, elle est très adaptée pour un déjeuner rapide, que ce soit à la maison ou en vacances !
Voici d’autres propositions pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 150 g couscous
- 160 g thon à l'huile
- 1 aubergine
- 1 oignon nouveau (ou un demi-oignon de Tropea)
- 1 cuillère câpres
- basilic
- menthe (au goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Poêle
- Casserole
Préparation
Lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en dés.
Faites-la cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce que les dés soient tendres.
Égouttez bien le thon de l’excès d’huile et émiettez-le avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser du thon au naturel.
Nettoyez l’oignon nouveau et coupez-le en fines rondelles. Si le goût est trop fort, mettez-le à tremper dans l’eau pendant quelques minutes.
Rincez les câpres et séchez-les.
Mettez dans un bol les aubergines, le thon, l’oignon nouveau et les câpres. Ajoutez quelques feuilles de basilic et de menthe déchirées à la main, et mélangez.
Maintenant, préparez le couscous en suivant les instructions sur l’emballage : réhydratez-le avec de l’eau chaude (dans les proportions indiquées), laissez-le reposer 5-6 minutes et égrainez-le bien avec une fourchette, en ajoutant un filet d’huile.
Versez le couscous dans le bol avec les autres ingrédients. Ajustez le sel et l’huile si nécessaire.
Mélangez bien et servez à table votre couscous au thon et aubergines !
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Puis vous pouvez le servir frais ou à température ambiante.
Vous pouvez enrichir avec de la feta, des olives noires, des tomates cerises, des poivrons ou des courgettes sautées à la poêle.
Pour la cuisson du couscous, suivez toujours les instructions sur l’emballage, qui peuvent varier selon la marque utilisée.
Avec le même assaisonnement, vous pouvez préparer une belle salade de riz, d’épeautre, de boulgour ou de quinoa.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous me trouvez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous abonner à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
Ce contenu peut contenir des liens sponsorisés d’affiliation.
