Avec les artichauts de saison, une recette simple et savoureuse, parfaite pour la pause déjeuner ou pour un dîner léger. Le couscous avec artichauts et pois chiches est très facile à préparer, avec le classique couscous précuit, des artichauts cuits à la poêle, des tomates séchées et de l’oignon rouge. Un plat végétarien rapide et délicieux, que vous pouvez enrichir avec d’autres ingrédients si vous souhaitez réaliser un plat unique plus conséquent.
Essayez cette savoureuse salade, et si cela vous intéresse, jetez un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
- Puissance 446,95 (Kcal)
- Glucides 80,17 (g) dont sucres 9,60 (g)
- Protéines 20,34 (g)
- Matières grasses 6,35 (g) dont saturé 0,46 (g)dont insaturés 0,36 (g)
- Fibres 15,56 (g)
- Sodium 618,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g couscous cru
- 3 artichauts (petits)
- 230 g pois chiches en boîte
- 6 tomates séchées
- Demi oignon rouge
- menthe (selon goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- 2 Saladiers
- Planche à découper
- Bouilloire
- Passoire
Préparation
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures, les pointes et le duvet éventuellement à l’intérieur. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, coupez-les en quartiers et immergez-les dans un saladier avec de l’eau et du jus de citron, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Si vous avez également les tiges, pelez-les et coupez-les en fines rondelles.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les artichauts (égouttés et essorés) et faites-les cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant la cuisson, salez-les et mouillez le fond avec un peu d’eau chaude.
Pendant ce temps, faites gonfler le couscous avec de l’eau bouillante, en suivant les instructions sur l’emballage.
Quand il sera prêt, versez un filet d’huile et égrenez-le à la fourchette.
Égouttez les pois chiches de leur liquide. Coupez en morceaux les tomates séchées, épluchez l’oignon et découpez-le en rondelles.
Ajoutez au couscous égrené les artichauts, les pois chiches, les tomates et l’oignon. Mélangez, en versant un filet d’huile si nécessaire.
Le couscous avec artichauts et pois chiches est prêt, servez-le à température ambiante, en ajoutant selon vos goûts quelques feuilles de menthe.
Conseils et notes
Hors saison, vous pouvez utiliser des artichauts surgelés ou en conserve.
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, essuyez-les avec du papier absorbant avant de les ajouter.
Vous pouvez omettre l’oignon si vous ne l’appréciez pas.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je ajouter pour enrichir le plat ?
Vous pouvez ajouter du fromage en dés comme de la feta, des œufs durs coupés en tranches, d’autres légumes de saison, crus ou sautés à la poêle.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
