Salade de couscous avec seiches et petits pois, la version estivale des classiques Seiches et petits pois… un plat froid léger et savoureux, qui se prépare rapidement avec des seiches bouillies, du couscous précuit et des petits pois frais ou surgelés. Dans ce cas, j’ai également ajouté une carotte en dés, un oignon vert et quelques feuilles de basilic, pour donner une touche de couleur et de parfum. La recette peut être préparée à l’avance et est parfaite pour un déjeuner à la plage ou un dîner d’été en plein air… essayez-la et vous verrez qu’elle plaira à tout le monde!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 357,18 (Kcal)
- Glucides 52,40 (g) dont sucres 6,33 (g)
- Protéines 29,59 (g)
- Matières grasses 4,20 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 5,96 (g)
- Sodium 689,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g couscous cru (précuit)
- 300 g seiches (nettoyées)
- 1 carotte
- 100 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon vert
- basilic (ou autres herbes aromatiques)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Poêle
Préparation
Nettoyez les seiches en retirant le bec et rincez-les sous l’eau courante.
Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les temps dépendent de la taille et de la qualité des seiches, vérifiez la cuisson avec une fourchette ou un cure-dent.
Une fois cuites, égouttez-les, coupez-les en lanières et mettez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu de sel (1).
Épluchez l’oignon vert et hachez-le, pelez la carotte et coupez-la en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile, puis ajoutez les petits pois et assaisonnez de sel (2). Arrosez avec un peu d’eau chaude et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez-les aux seiches et mélangez (3).
Mettez le couscous dans un bol, versez la quantité d’eau chaude indiquée sur le paquet et laissez reposer 5-6 minutes.
Une fois le temps écoulé, égrenez-le avec une fourchette, en ajoutant un filet d’huile.
Enfin, ajoutez-le dans le bol avec les autres ingrédients.
Le couscous avec seiches et petits pois est prêt, parfumez avec quelques feuilles de basilic et servez-le à température ambiante, ou bien froid.
Conseils et remarques
Vous pouvez omettre la carotte si vous ne l’appréciez pas, ou la remplacer par des tomates cerises coupées en morceaux.
Pour la préparation du couscous, suivez les instructions et les doses indiquées sur l’emballage.
Je vous conseille d’utiliser des seiches de taille moyenne ou petite. Elles peuvent être fraîches ou décongelées.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve le couscous avec seiches et petits pois?
Vous pouvez le conserver pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre ou en acier bien fermé.
Comment puis-je remplacer le couscous?
Vous pouvez utiliser du riz, de l’orge, du sarrasin ou un mélange de céréales précuites.
