La crème de fenouil et pois chiches est une recette parfaite pour l’hiver, quand on a envie de quelque chose de chaud, léger et en même temps nourrissant. J’aime parce que c’est simple, réconfortant, avec des ingrédients uniquement végétaux, idéal pour apporter à table un plat sain et économique sans se compliquer la vie.
Les fenouils, délicats et parfumés, se marient très bien avec les pois chiches, qui rendent la crème veloutée et rassasiante, sans alourdir. C’est une recette excellente pour un dîner léger ou pour un déjeuner chaud lors des journées plus froides, et je suis sûre qu’elle vous plaira aussi si vous cherchez des plats authentiques et de saison.
Voici d’autres idées légères et savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g fenouils (net des pertes)
- 230 g pois chiches cuits
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- q.s. bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Passoire
Préparation
Lavez le fenouil et coupez-le en morceaux. Égouttez les pois chiches de leur liquide de conservation.
Épluchez l’oignon, lavez le céleri et hachez-les.
Dans une casserole, faites revenir brièvement le céleri et l’oignon avec un peu d’huile. Ajoutez le fenouil, salez et faites revenir en remuant pendant quelques minutes (1).
Ajoutez les pois chiches (2) et couvrez le tout avec le bouillon de légumes bouillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver une poignée de pois chiches à ajouter entiers à la fin.
Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre (3).
Une fois le temps écoulé, mixez la soupe avec le mixeur plongeant pour obtenir une crème homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et, si nécessaire, laissez réduire sur le feu encore quelques minutes pour ajuster la consistance.
La crème de fenouil et pois chiches est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude. Vous pouvez ajouter à votre convenance les pois chiches entiers et un peu de verdure de fenouil, hachée.
Conseils et notes
Vous pouvez également garnir avec des croûtons de pain rôtis à la poêle, avec un filet d’huile à cru, avec des herbes aromatiques selon votre goût.
Vous pouvez parfumer la soupe avec du curry, du curcuma ou du gingembre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème de fenouil et pois chiches à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer au besoin. Si vous en avez de reste, vous pouvez la transférer dans un récipient et la conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
