Notes et conseils

L’ajout de crème ou de lait est facultatif, cela sert juste à rendre le velouté un peu plus crémeux.

Si vous souhaitez que la crème soit assez épaisse, ne mettez pas trop de bouillon, mettez-en juste assez pour couvrir les légumes. Vous pouvez de toute façon ajuster l’épaisseur à la fin, en ajoutant plus de liquide ou en faisant bouillir la crème quelques minutes de plus.

Vous pouvez remplacer le romarin par de la ciboulette, du thym ou du persil.

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