Délicieuse crème de pois chiches et champignons, parfumée au curry… une recette très facile, rapide à réaliser, parfaite pour les soirées froides. Les champignons se cuisent à la poêle, pendant qu’on prépare une simple soupe de pois chiches avec de l’ail, des épices et du bouillon de légumes. En quelques minutes, vous servirez à table un plat savoureux et réconfortant, que vous pourrez enrichir avec des croûtons de pain dorés à la poêle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 209,33 (Kcal)
- Glucides 28,40 (g) dont sucres 3,36 (g)
- Protéines 11,36 (g)
- Matières grasses 5,46 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 8,91 (g)
- Sodium 707,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 230 g pois chiches en boîte
- 200 g champignons cardoncelli (ou champignons variés)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curry (ou garam masala)
- q.s. bouillon de légumes
- 1 pomme de terre (à volonté)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
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Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant la terre, rincez-les rapidement ou essuyez-les avec un chiffon humide.
Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec une gousse d’ail, un filet d’huile et une pincée de sel. Si nécessaire, mouillez le fond avec un peu d’eau.
Lorsqu’ils sont tendres, éteignez le feu et mettez de côté.
Versez un filet d’huile dans une casserole, ajoutez une autre gousse d’ail écrasée et le curry.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez les pois chiches (égouttés de leur liquide). À volonté, vous pouvez également ajouter une pomme de terre (environ 100 g) coupée en dés.
Ajoutez une cuillerée de champignons cuits précédemment, couvrez le tout avec le bouillon de légumes chaud et ajustez l’assaisonnement.
Laissez cuire 10-15 minutes, puis mixez la soupe avec le mixeur plongeant. Si vous préférez, vous pouvez laisser intacts quelques pois chiches.
Remettez la crème obtenue dans la casserole, ajoutez le reste des champignons et une poignée de persil haché.
Laissez encore parfumer quelques minutes, mouillant avec une louche de bouillon si nécessaire.
La crème de pois chiches et champignons au curry est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude… bon appétit !
Conseils et notes
Ajustez la quantité de curry selon votre goût. Vous pouvez utiliser du curry en poudre plus ou moins épicé, ou utiliser une pâte de curry (dans ce cas, mettez-en environ une demi-cuillère à soupe).
Vous pouvez utiliser des champignons cardoncelli, champignons de Paris, shiitake, pleurotes ou variés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des champignons surgelés (je vous conseille toutefois d’utiliser des champignons frais).
Vous pouvez utiliser des pois chiches secs, en ajustant les temps de trempage et de cuisson.
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