Crème pâtissière à l’orange, simple et délicieuse, parfaite pour garnir des tartes, génoises, gâteaux de Noël ou de Carnaval. Elle se prépare en quelques minutes, comme une crème classique, mais avec l’ajout de jus et de zeste d’orange. La crème à l’orange est également excellente comme dessert à la cuillère, accompagnée de biscuits ou garnie de copeaux de chocolat. Si vous souhaitez l’utiliser pour garnir des desserts, je vous conseille de la préparer à l’avance et de la laisser bien refroidir au réfrigérateur.
Regardez aussi ces délicieuses recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 192,55 (Kcal)
- Glucides 31,79 (g) dont sucres 23,86 (g)
- Protéines 4,96 (g)
- Matières grasses 5,95 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 2,75 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 4,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 3 jaunes d'œufs
- 110 g sucre
- 30 g farine 00
- 30 g fécule de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 1 orange (non traitée, de taille moyenne)
Outils
- Casserole
- Fouet à main
- Bol
- Râpe
- Presse-agrumes
Préparation
Versez environ la moitié du lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux, sans le porter à ébullition.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le zeste râpé de l’orange. Mélangez bien avec le fouet, puis ajoutez la farine et la fécule de maïs (tamisées).
Ajoutez le lait restant et mélangez bien pour ne pas créer de grumeaux.
Versez le mélange obtenu dans la casserole avec le lait chaud. Portez à ébullition et laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois, pendant environ 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien épaissie.
Environ 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également le jus pressé de l’orange et laissez-le s’incorporer.
À la fin, éteignez la plaque et transférez la crème dans un bol en verre, en couvrant avec un film plastique au contact (pour que la surface ne sèche pas). Laissez refroidir à température ambiante.
La crème pâtissière à l’orange est prête à être utilisée, pour garnir vos desserts ou à servir comme dessert à la cuillère.
Conseils et variations
Au lieu de râper le zeste, vous pouvez le prélever en 2-3 morceaux et le faire chauffer avec le lait. Ensuite, vous le retirerez à la fin de la cuisson.
Vous pouvez incorporer un petit morceau de beurre à la crème, après avoir éteint la plaque. Cela rendra la crème plus soyeuse et brillante.
Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
Si vous n’avez pas de fécule de maïs, remplacez-la par de la fécule ou une autre farine 00. Si vous souhaitez une crème moins épaisse, réduisez légèrement la quantité.
Si vous voulez continuer à me suivre
Vous pouvez me trouver sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
