Les crevettes saganaki sont un plat typique grec, très rustique, souvent servi dans les tavernes. Elles sont excellentes comme plat principal, mais aussi comme entrée ou comme condiment pour les pâtes… elles se préparent rapidement et renferment toute la saveur et le parfum de la Méditerranée. La particularité de la recette est l’association entre la douceur des crevettes et la salinité de la feta, le tout accompagné d’une savoureuse sauce tomate. Comme toutes les recettes traditionnelles, les crevettes à la grecque peuvent être réalisées de nombreuses manières, ici vous trouverez ma version, très simple mais riche en saveurs !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 208,82 (Kcal)
- Glucides 8,96 (g) dont sucres 5,83 (g)
- Protéines 17,30 (g)
- Matières grasses 12,23 (g) dont saturé 5,20 (g)dont insaturés 3,63 (g)
- Fibres 2,39 (g)
- Sodium 778,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g crevettes
- 250 g tomates pelées
- Moitié oignon rouge
- 70 g feta
- basilic
- origan
- piment (à votre goût)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Décortiquez les crevettes, enlevez le boyau noir et lavez-les. Si vous avez les têtes, mettez-les de côté pour réaliser un fumet, qui vous servira pour d’autres préparations.
Épluchez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, puis ajoutez les tomates pelées, coupées en morceaux (1).
Assaisonnez de sel et ajoutez à votre goût une pincée de piment. Laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes.
Coupez la feta en petits morceaux et ajoutez-en environ la moitié (2). Faites cuire pendant 1-2 minutes, de manière à ce qu’elle fonde partiellement.
Ajoutez maintenant les crevettes, mélangez et laissez cuire pendant 4-5 minutes, selon leur taille (3).
Assaisonnez avec quelques feuilles de basilic et une poignée d’origan, puis éteignez le feu et ajoutez le reste de feta en morceaux.
Les crevettes à la grecque sont prêtes, servez-les chaudes, accompagnées de tranches de pain grillé.
Conseils et variantes
Vous pouvez déglacer la sauce tomate avec un demi-verre de ouzo.
Vous pouvez ajouter un demi poivron en dés, et une étoile d’anis si vous le souhaitez.
Dans de nombreuses recettes, il est prévu un passage final au four à 200°. J’ai préféré terminer la cuisson à la poêle, pour éviter que les crevettes ne se dessèchent trop.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles crevettes dois-je utiliser ?
Les classiques queues de gambas, de taille moyenne, ou les grosses crevettes conviennent. Je vous recommande toujours d’utiliser des ingrédients frais, si possible.
Comment puis-je remplacer la feta ?
La feta est un ingrédient indispensable pour ce plat. Si vous l’omettez, vous obtiendrez d’excellentes crevettes à la sauce, mais ce ne sera pas la même recette.
