Délicieuses croquettes de blettes et pommes de terre, très simples à réaliser, moelleuses et légères, car elles cuisent au four avec peu d’huile. Excellentes en accompagnement, comme plat principal végétarien ou pour accompagner l’apéritif, elles sont rapides à préparer et très savoureuses. Vous pouvez les faire un peu plus grandes, comme je l’ai fait, ou plus petites et rondes, comme des boulettes… essayez-les, elles sont vraiment délicieuses!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 croquettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Puissance 82,55 (Kcal)
- Glucides 14,91 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 3,51 (g)
- Matières grasses 1,35 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 0,48 (g)
- Fibres 1,63 (g)
- Sodium 201,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g blettes (déjà cuites)
- 150 g pommes de terre
- 3 tranches pain de mie (ou pain de mie)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère parmesan râpé
- 1 cuillère chapelure
- 1 œuf (moyen)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- Poêle
- Presse-purée
- Mixeur
Préparation
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, ou au micro-ondes. Lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les, écrasez-les et laissez-les refroidir dans un bol.
Faites revenir les blettes dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, pour qu’elles perdent leur liquide. Hachez-les et ajoutez-les aux pommes de terre.
À l’aide d’un mixeur, hachez le pain de mie avec une gousse d’ail. Ajoutez-le aux légumes, puis incorporez le parmesan et l’œuf.
Ajustez le sel et ajoutez un peu de chapelure si nécessaire, vous obtiendrez un mélange moelleux mais manipulable à la main (1).
Formez des croquettes de taille homogène, en les aplatissant légèrement entre les paumes. Passez-les dans la chapelure, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (2).
Badigeonnez-les avec un peu d’huile sur la surface, puis mettez-les au four ventilé à 190°C. Faites cuire les croquettes pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Vos croquettes de blettes et pommes de terre sont prêtes, légères et délicieuses, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Conseils et variantes
Si vous souhaitez frire les croquettes à la poêle, ajoutez un peu plus de chapelure à la pâte pour les rendre plus fermes.
Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards ou des herbes mélangées. Si vous n’en avez pas de fraîches, celles surgelées conviennent également.
Vous pouvez cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes.
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