Croquettes de brocoli et pommes de terre, simples et savoureuses, parfaites comme plat principal végétarien ou comme accompagnement. Elles se préparent rapidement et cuisent au four avec juste un filet d’huile, devenant croustillantes et légères. Vous pouvez les assaisonner avec de l’ail, des herbes aromatiques ou des épices selon votre goût, vous verrez qu’elles plairont vraiment à tout le monde. Essayez cette recette, elle est très facile et très appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 croquettes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 86,78 (Kcal)
- Glucides 13,75 (g) dont sucres 1,38 (g)
- Protéines 4,37 (g)
- Matières grasses 2,05 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,76 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 157,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 brocoli
- 200 g pommes de terre
- 1 œuf (gros)
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- q.b. chapelure (environ 4-5 cuillères à soupe)
- 1 gousse ail (selon votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez le brocoli en séparant les bouquets et lavez-le à l’eau courante.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés.
Faites cuire les pommes de terre et les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7-8 minutes.
Égouttez-les et transférez-les dans un bol pour qu’elles refroidissent (1). Écrasez-les avec une fourchette ou hachez-les avec un couteau.
Ajoutez du sel, du poivre, le grana, l’ail haché (si vous l’aimez) et l’œuf battu. Mélangez, puis ajoutez la chapelure, suffisamment pour obtenir un mélange tendre mais malléable avec les mains (2).
Formez les croquettes, de la forme et de la taille que vous préférez, tant qu’elles sont toutes identiques. Au fur et à mesure que vous les préparez, passez-les dans la chapelure.
Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (3) et badigeonnez-les d’un filet d’huile.
Faites-les cuire dans un four ventilé à 190° pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles forment une petite croûte en surface.
Les croquettes de brocoli et pommes de terre sont prêtes à être servies… bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez adapter la recette pour le chou-fleur ou le brocoli romanesco.
Si vous avez quelques minutes de plus, vous pouvez cuire à la vapeur les pommes de terre et le brocoli, ils resteront ainsi plus secs.
Vous pouvez ajouter un cube de provola à l’intérieur de chaque croquette, pour avoir un joli cœur fondant.
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