Croquettes de pommes de terre, moelleuses et savoureuses, parfaites en toute occasion, tant comme accompagnement que pour accompagner les apéritifs. Grâce à la cuisson à la friteuse à air, elles seront bien dorées à l’extérieur, mais en utilisant très peu d’huile et en prenant moins de temps que le four. La préparation est très simple, il suffit de faire bouillir les pommes de terre, d’ajouter quelques autres ingrédients et de paner les croquettes avec du blanc d’œuf et de la chapelure… dans ce cas, j’ai ajouté des dés de provola à l’intérieur, pour avoir un cœur gourmand fondant. Essayez les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air, elles sont vraiment délicieuses!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air, Micro-ondes
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 135,66 (Kcal)
- Glucides 16,49 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 4,72 (g)
- Matières grasses 5,87 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 2,12 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 172,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 76 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 380 g pommes de terre
- Demi cuillère parmesan râpé
- 1 œuf
- 20 g provola
- 15 g beurre
- ail en poudre (au goût)
- persil (ou autres herbes aromatiques)
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Friteuse à air
- Four à micro-ondes
- Bol
- Presse-purée
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre, mettez-les dans un récipient, ajoutez un filet d’eau et faites-les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes (à 700-750w). En alternative, vous pouvez les cuire à la vapeur.
Une fois cuites, écrasez-les dans un bol, ajoutez le beurre, du sel et du poivre.
Ajoutez également le parmesan, une pincée d’ail en poudre et du persil haché. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez le jaune d’œuf (1) et mélangez. Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu de chapelure.
Divisez maintenant le mélange en 8 boulettes, placez au centre de chacune 2-3 dés de provola et refermez-les en leur donnant une forme allongée (2).
Passez les croquettes d’abord dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure (3).
Disposez-les dans le panier de la friteuse, en les espaçant, et vaporisez-les avec un peu d’huile (4).
Réglez la friteuse à 200° et faites cuire les croquettes pendant 9-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surface. Pendant la cuisson, tournez-les une ou deux fois, en les vaporisant avec un peu plus d’huile.
Les croquettes de pommes de terre à la friteuse à air sont prêtes, servez-les immédiatement, pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et fondantes au centre… bon appétit!
Conseils et notes
Cuisez les pommes de terre au micro-ondes ou à la vapeur, pour qu’elles n’absorbent pas d’eau.
Vous pouvez aromatiser les croquettes avec des épices ou herbes à votre goût.
Vous pouvez omettre la provola si vous ne l’aimez pas, ou ajouter du speck ou du jambon finement haché.
Ajustez les temps et la température de cuisson selon votre modèle de friteuse.
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