Délicieux crostini à la crème de brocolis et anchois à l’huile, une entrée rapide à réaliser, parfaite pour les dîners entre amis ou les occasions festives. La crème se prépare en quelques minutes, avec des têtes de brocoli blanchies, des amandes et du parmesan… ensuite, il vous suffira de la tartiner sur les crostini et d’ajouter les filets d’anchois. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 126,63 (Kcal)
- Glucides 18,19 (g) dont sucres 4,49 (g)
- Protéines 7,66 (g)
- Matières grasses 2,99 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 1,98 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 401,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 32 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches pain complet (ou pain de campagne)
- 1 brocoli
- 20 g amandes
- 8 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail (selon goût)
- Grana Padano râpé (selon goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre (ou piment)
Outils
- Casserole
- Passoire
- Mixeur
- Poêle ou plaque
- Bol
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Préparation
Nettoyez le brocoli en détachant les têtes et lavez-les à l’eau froide.
Blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Placez les têtes de brocoli dans un mixeur, ajoutez les amandes, un peu de parmesan râpé (environ une demi-cuillère), une gousse d’ail (si vous l’aimez) et mixez quelques secondes.
Versez un filet d’huile, ajustez le sel et continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse (1). Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère d’eau de cuisson des brocolis.
Égouttez les anchois de l’excès d’huile et divisez les filets en deux parties.
Avec un emporte-pièce rond, découpez dans les tranches de pain de petits disques. Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-y griller le pain des deux côtés (2), quelques secondes suffisent.
Maintenant, composez les crostini en répartissant sur le pain la crème de brocolis et les filets d’anchois. À votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de poivre ou de piment et un filet d’huile.
Les crostini à la crème de brocolis et anchois sont prêts, disposez-les sur un plateau et servez-les comme entrée savoureuse.
Conseils et notes
Vous pouvez faire des crostini petits comme je l’ai fait, idéaux pour l’apéritif, ou des bruschettas plus grandes, parfaites pour un dîner rustique.
Vous pouvez utiliser du pain complet, pain de mie, pain de campagne, selon votre goût.
Vous pouvez préparer la crème de brocolis à l’avance, et la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Vous pouvez enrichir les crostini avec des tomates séchées ou du fromage feta.
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