Les croûtons de polenta avec brocolis et anchois sont l’une de ces recettes rustiques et savoureuses qui se préparent en peu de temps et résolvent le dîner sans complications. Il suffit de quelques tranches de polenta, quelques fleurons de brocoli, des filets d’anchois et un peu de provola pour obtenir un plat simple mais riche en goût, parfait pour les journées plus froides. Une fois assemblés, les croûtons passent au four juste le temps de gratiner, devenant dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
C’est une recette que je prépare souvent quand il me reste de la polenta ou quand je veux une idée différente de l’ordinaire pour une entrée ou un dîner informel. Ces croûtons sont faciles et rapides, ils plaisent toujours à tout le monde et s’adaptent à mille occasions. Essayez-les et vous verrez à quel point ils sont irrésistibles à peine sortis du four.
Voici d’autres idées savoureuses et rapides :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 500 g polenta, cuite
- 150 g brocolis (fleurons)
- 100 g provola
- 10 filets anchois à l'huile
- piment (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Passoire
Préparation
Coupez la polenta en tranches, disposez-les sur une plaque et mettez-les au four à 190° pendant environ 10 minutes, pour qu’elles deviennent croustillantes et sèches.
Lavez les fleurons de brocolis et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5-6 minutes. Égouttez-les, transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec une pincée de sel et un filet d’huile.
Coupez la provola en fines tranches, égouttez les filets d’anchois de l’excès d’huile.
Retirez la polenta du four et disposez sur chaque tranche la provola, les fleurons de brocolis et les filets d’anchois. Si désiré, ajoutez une pincée de piment.
Remettez la plaque au four, à 200° ou sous le gril, et faites cuire encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Les croûtons de polenta avec brocolis et anchois sont prêts, servez-les chauds en entrée ou en plat principal.
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les brocolis à la vapeur au lieu de les faire bouillir, pendant environ 10 minutes.
Vous pouvez remplacer la provola par un autre fromage de votre choix, pourvu qu’il fonde bien au four.
Vous pouvez ajouter sur les croûtons des tomates séchées, ou des tomates cerises coupées en deux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la polenta fraîche ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la polenta avec 200-250 g de farine de maïs précuite. Ensuite, vous devrez la laisser refroidir, la couper en tranches et suivre la recette.
