Une délicieuse tarte avec des figues fraîches de saison, très facile à préparer, avec une pâte rapide, qui n’a pas besoin de repos au réfrigérateur. Le crumble aux figues est un dessert simple et parfumé, adapté à toutes les pauses de la journée, parfait pour la fin de l’été. Les figues sont utilisées crues, étant déjà tendres par elles-mêmes, la cuisson au four suffit à les rendre crémeuses. Si vous n’avez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser de la confiture, dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter d’autres ingrédients à la garniture. Essayez cette recette, elle est rapide à réaliser mais vraiment gourmande!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 226,21 (Kcal)
- Glucides 34,90 (g) dont sucres 16,12 (g)
- Protéines 3,72 (g)
- Matières grasses 8,89 (g) dont saturé 5,52 (g)dont insaturés 3,20 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 64,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g beurre (mou)
- 80 g sucre
- 1 œuf (petit)
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
- 1 pincée sel fin
- 5 figues (environ 200 g nettoyées)
- 1 cuillère sucre
- Demi cuillère rhum (à volonté)
- 2 cuillères chapelure
- 1 cuillère confiture d'abricots (ou de figues)
Outils
- Moule à tarte de 18-20 cm
- Papier sulfurisé
- Robot ménager
- Bol
Si vous n’avez pas de robot ménager, vous pouvez pétrir à la main, dans un bol, ou avec un robot de cuisine.
Préparation
Commencez par la garniture : lavez et épluchez les figues, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre, le rhum, 1-2 cuillères de chapelure, et mélangez. La quantité de sucre est indicative, ajustez selon la douceur des figues.
Préparez maintenant la pâte : mettez dans le robot ménager le beurre mou, le sucre et le zeste râpé de la moitié d’un citron. Mélangez avec le fouet plat jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, et faites amalgamer.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, en 2-3 fois. Mélangez pendant peu de temps, jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte brisée molle, un peu émiettée.
Recouvrez le moule à tarte de papier sulfurisé, ou beurrez-le et farinez-le.
Disposez au fond environ 2/3 de la pâte, en la compactant avec les mains, et en créant un peu de bord à l’extérieur (1).
Étalez une fine couche de confiture, puis ajoutez la garniture aux figues, en nivelant avec une cuillère (2).
Recouvrez avec le reste de la pâte, en l’émiettant avec les mains (3).
Mettez le dessert dans un four statique à 180° et faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit sèche et légèrement dorée. Ajustez les temps et la température selon votre four.
À la fin, laissez bien refroidir le gâteau, transférez-le sur une assiette et saupoudrez à volonté avec un peu de sucre glace.
Le crumble aux figues fraîches est prêt, parfumé et délicieux!
Conseils et notes
Vous pouvez omettre le rhum, ou le remplacer par une autre liqueur de votre choix.
Ajoutez une ou deux cuillères de chapelure, en fonction du liquide libéré par les figues. Ne l’omettez pas, car cela sert à absorber l’excès d’humidité.
Vous pouvez utiliser de la confiture d’abricots, de figues, de pêches ou autre fruit… une petite quantité suffit.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre?
Je vous conseille d’utiliser du beurre, car il donne à la pâte un meilleur goût et une meilleure consistance. Si toutefois vous souhaitez utiliser de l’huile, pour les doses vous pouvez vous référer à cette recette.
Comment conserver le crumble aux figues?
Il se conserve 2-3 jours, dans un récipient à cloche, dans un endroit frais. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, je vous conseille de le mettre au réfrigérateur.
