Simples et délicieuses aubergines gratinées, avec de la chapelure parfumée aux herbes… un classique accompagnement d’été, rapide et polyvalent, qui s’adapte à toutes les occasions. Dans ce cas, j’ai voulu couper les aubergines en forme de demi-lune, pour changer des tranches rondes habituelles ou des bâtonnets. La recette se prépare en quelques minutes, il suffira de badigeonner les aubergines avec une bonne huile d’olive extra vierge, puis de les « paner » et de les mettre à cuire au four. Essayez les demi-lunes d’aubergines gratinées, elles sont si croustillantes et appétissantes qu’on ne peut s’arrêter de les manger !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été
- Puissance 76,73 (Kcal)
- Glucides 12,53 (g) dont sucres 4,53 (g)
- Protéines 2,35 (g)
- Matières grasses 2,49 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 0,40 (g)
- Fibres 3,89 (g)
- Sodium 203,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine (environ 350 g)
- q.s. chapelure
- huile d'olive extra vierge
- ail en poudre (selon le goût)
- paprika (selon le goût)
- herbes aromatiques (origan, thym, persil ou autres)
- Grana Padano râpé (selon le goût)
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 2 Plateaux ou assiettes creuses
Préparation
Lavez et séchez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en rondelles régulières, d’environ 0,5-0,6 cm d’épaisseur.
Coupez ensuite chaque tranche en deux, obtenant ainsi des demi-lunes.
Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans un plateau.
Dans l’autre plateau, mélangez 3-4 cuillères à soupe de chapelure avec une pincée d’ail, une pincée de paprika, une poignée d’herbes aromatiques séchées et une pincée de grana, si vous le souhaitez.
Badigeonnez chaque demi-lune dans l’huile, puis passez-la dans la chapelure parfumée (1).
Disposez les aubergines panées sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, en les superposant légèrement (1).
Mettez la plaque dans un four ventilé à 190°C et faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les aubergines soient dorées à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur (3). Ajustez les temps et les modalités selon votre four.
Les demi-lunes d’aubergines gratinées sont prêtes, transférez-les sur un plat de service et saupoudrez-les sur le dessus d’une pincée de sel. Elles sont excellentes chaudes ou à température ambiante.
Conseils et notes
Vous pouvez parfumer la panure avec les herbes et les épices de votre choix. L’ajout de grana est facultatif.
Ne coupez pas les aubergines en tranches trop fines, sinon elles seront sèches.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je couper les aubergines en bâtonnets ?
Bien sûr, vous pouvez les couper en bâtonnets ou les laisser rondes (si vous avez une petite aubergine). Si vous le souhaitez, voici la recette des Bâtonnets d’aubergines croustillants.
Combien de temps se conservent les demi-lunes d’aubergines ?
Si vous en avez en surplus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, et les réchauffer au four.
