Les émincés de poulet à l’orange sont un second plat parfait quand vous avez peu de temps, mais que vous ne voulez pas renoncer à un plat savoureux et léger. Le blanc de poulet, coupé en petits morceaux, cuit en quelques minutes et s’enrobe d’une petite sauce crémeuse et parfumée, préparée avec du jus d’orange frais, qui apporte au plat une note d’agrumes délicate et irrésistible.
C’est une recette facile et rapide, idéale pour le dîner de tous les jours ou pour un déjeuner léger mais complet, à accompagner de légumes de saison ou d’un accompagnement simple. Avec peu d’ingrédients, vous apporterez à table un plat différent de l’ordinaire, frais et adapté à toute la famille.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 300 g blanc de poulet
- 1 orange (grosse)
- 1 cuillère farine de riz (ou autre farine au choix)
- herbes aromatiques (origan, thym ou autres)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- sauce soja (selon votre goût)
Ustensiles
- Poêle
- Planche à découper
- Presse-agrumes
Préparation
Coupez le blanc de poulet en lanières ou en petits morceaux, après avoir retiré les éventuels nerfs.
Passez la viande dans la farine de riz, ou dans une autre farine de votre choix (fécule, amidon de maïs, semoule remoulue, farine 00…).
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez le poulet et faites-le dorer quelques minutes, en ajoutant une pincée de sel (1).
Pressez le jus de l’orange. Si vous avez une orange à peau comestible, vous pouvez aussi râper le zeste.
Versez le jus d’orange et l’éventuel zeste dans la poêle (2). Terminez la cuisson du poulet en laissant réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne dense et crémeuse. Si le fond de cuisson devait sécher trop vite, vous pouvez mouiller avec un peu d’eau.
En fin de cuisson, ajoutez une bonne pincée d’origan (ou d’autres herbes aromatiques, même mélangées) et, si vous l’appréciez, une demi-cuillère de sauce soja.
Les émincés de poulet à l’orange sont prêts : servez-les chauds avec leur sauce parfumée. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de tranches d’orange.
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser soit les classiques escalopes, soit le blanc de poulet entier. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse ou des cuisses désossées (sans peau), en augmentant un peu le temps de cuisson.
Vous pouvez ajouter une gousse d’ail ou un échalote hachée.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je omettre la sauce soja ?
Bien sûr, c’est un ajout facultatif. Je l’ai mise car, à mon avis, elle équilibre bien la douceur de l’orange.
Comment conserver les émincés à l’orange ?
Vous pouvez les conserver un jour au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique. Il suffira ensuite de les réchauffer à la poêle.
