Un plat principal très simple et très rapide à préparer, idéal à servir pour le dîner si vous avez peu de temps. Escalopes de veau (ou de bœuf) aux courgettes, elles cuisent à la poêle en quelques minutes, elles sont tendres et savoureuses… il suffit d’ajouter un bon accompagnement et vous aurez un plat complet, léger et très savoureux ! Essayez cette recette, vous pouvez aussi la réaliser avec d’autres viandes, comme le porc ou le poulet.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 404,57 (Kcal)
- Glucides 6,96 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 30,78 (g)
- Matières grasses 28,60 (g) dont saturé 7,99 (g)dont insaturés 17,37 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 757,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g tranches de veau (ou bœuf)
- 3 courgettes (petites)
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- semoule de blé dur (ou farine)
- persil (ou menthe)
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Attendrisseur à viande
- Mixeur plongeant
Préparation
Lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile, une gousse d’ail et une pincée de sel (1).
Quand elles sont prêtes, prélevez-en quelques cuillères et mixez-les avec un mixeur plongeant. Réservez le reste sur une assiette.
Battez les tranches de viande et passez-les dans la semoule (ou la farine).
Dans la même poêle que les courgettes, ajoutez un morceau de beurre et faites-le fondre. Ajoutez les tranches et dorez-les des deux côtés (2).
Déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Ajoutez la crème de courgettes, en la mélangeant avec le jus de cuisson. Ajoutez également les courgettes en dés et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
À la fin, ajoutez une poignée de persil haché, ou quelques feuilles de menthe.
Les escalopes aux courgettes sont prêtes, servez-les chaudes comme plat principal savoureux… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des tranches de veau, de bœuf, de longe de porc ou de poitrine de poulet ou de dinde.
Vous pouvez couper les courgettes en rondelles. Si vous avez aussi des fleurs, vous pouvez les ajouter en fin de cuisson.
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