Un plat principal très facile à réaliser, savoureux et délicieux, parfait pour le dîner. Les escalopes de porc aux olives se préparent à la poêle en quelques minutes, elles sont tendres et savoureuses, excellentes avec un bel accompagnement de pommes de terre ou de légumes au choix. Juste le temps de cuire la viande et de couper les olives, et le plat sera prêt… essayez aussi cette recette toute simple!
Voici d’autres idées savoureuses:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 189,87 (Kcal)
- Glucides 0,77 (g) dont sucres 0,05 (g)
- Protéines 22,11 (g)
- Matières grasses 10,45 (g) dont saturé 3,27 (g)dont insaturés 9,77 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 256,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g longe de porc (en tranches)
- 3 cuillères olives vertes
- 3 cuillères olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère câpres
- farine (ou semoule de blé dur)
- persil (ou autres herbes aromatiques)
- zeste de citron
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Plateau
Préparation
Disposez les tranches de longe sur une planche à découper et farinez-les des deux côtés. Si elles sont un peu épaisses, vous pouvez les battre légèrement.
Égouttez les olives de la saumure (ou de l’huile) et coupez-les en rondelles. Rincez les câpres pour éliminer le sel et séchez-les.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et un petit morceau de beurre. Ajoutez les tranches et faites-les dorer quelques minutes à feu moyen (1). Salez, poivrez, puis transférez-les sur un plateau et mettez-les de côté.
Ajoutez les olives et les câpres au fond de cuisson (2), mouillez avec un peu d’eau ou de bouillon et faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez maintenant de nouveau la viande et poursuivez la cuisson environ 10 minutes, poêle couverte (3).
Pendant la cuisson, retournez les tranches quelques fois et arrosez avec un peu plus d’eau ou de bouillon si vous voyez que la sauce s’assèche.
À la fin, saupoudrez de persil haché (ou autres herbes) et de zeste de citron râpé.
Les escalopes de porc aux olives sont prêtes, transférez-les sur un plat de service et servez-les chaudes… bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez adapter la recette avec des tranches de veau ou de poulet.
Vous pouvez utiliser différents types d’olives, en fonction de ce que vous avez à disposition. Vous pouvez les hacher grossièrement au lieu de les couper en rondelles.
Ajustez les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des escalopes. Vous pouvez déglacer la viande avec un demi-verre de vin blanc, pendant la dorure.
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