Délicieuses escalopes de poulet aux artichauts, jambon et fromage fondant… très faciles à préparer, elles cuisent à la poêle en quelques minutes. Elles sont tendres et savoureuses, parfaites pour le dîner, si vous avez à la maison les habituelles tranches de poitrine de poulet et que vous ne savez pas comment les cuisiner. Il vous suffira de faire dorer la viande, d’ajouter le jambon et la provolone, et enfin les artichauts, que vous aurez d’abord cuits à l’eau bouillante ou à la poêle. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment appétissante!
Voici d’autres idées pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 313,07 (Kcal)
- Glucides 7,45 (g) dont sucres 0,73 (g)
- Protéines 46,78 (g)
- Matières grasses 11,35 (g) dont saturé 5,41 (g)dont insaturés 4,11 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 723,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g poitrine de poulet (en tranches)
- 2 artichauts
- 80 g jambon cuit
- 40 g provolone (ou scamorza, en tranches)
- ail (à votre goût)
- farine 00 (ou farine de riz)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- herbes aromatiques (à votre goût)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures, les pointes et le duvet interne, si présent. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, coupez-les en quartiers et plongez-les dans l’eau et le jus de citron.
Si vous avez les tiges, pelez-les et conservez-les pour d’autres préparations, elles ne vous serviront pas dans cette recette.
Faites cuire les artichauts dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et une pincée d’ail en poudre, si vous aimez.
Alternativement, vous pouvez les cuire à la poêle, avec un filet d’huile et un peu d’eau chaude ou de bouillon.
Prenez les tranches de poulet et aplatissez-les légèrement si nécessaire. Farinez-les des deux côtés, puis faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez-les (1).
Disposez sur chaque tranche le jambon cuit et la provolone (2). Mouillez le fond avec un peu d’eau ou de bouillon, mettez le couvercle et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Ajoutez enfin les artichauts, en les plaçant sur le fromage (3). Continuez la cuisson encore un instant, pour que les artichauts se réchauffent et parfument la viande.
Les escalopes de poulet aux artichauts, jambon et fromage sont prêtes, servez-les chaudes, en les arrosant avec le jus de cuisson. À votre goût, vous pouvez les saupoudrer d’herbes aromatiques comme le thym ou la marjolaine.
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser de la provolone, scamorza blanche ou fumée, fontina ou même emmental.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck.
Adaptez les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des tranches de poulet.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des artichauts en conserve déjà prêts ?
Bien sûr, hors saison, vous pouvez utiliser des artichauts à l’huile, en les égouttant bien avec du papier absorbant. Alternativement, vous pouvez utiliser des surgelés.
