Délicieuses et croustillantes escalopes de poulet et pommes de terre… très faciles à réaliser, elles plairont à tout le monde, même aux plus petits. Elles se préparent facilement, avec des pommes de terre bouillies, du blanc de poulet haché, des œufs et de la chapelure… vous pouvez les frire à la poêle comme je l’ai fait, ou si vous préférez, les cuire au four. Il vous suffit de les accompagner d’une belle salade ou d’un autre accompagnement au choix pour apporter à table un plat complet et délicieux… essayez aussi cette recette!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture, Micro-ondes
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 185,13 (Kcal)
- Glucides 15,13 (g) dont sucres 0,81 (g)
- Protéines 21,56 (g)
- Matières grasses 4,47 (g) dont saturé 1,73 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 218,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g blanc de poulet
- 2 pommes de terre (environ 250 g)
- 1 œuf (moyen)
- 20 g provola (à volonté)
- 1 gousse ail
- persil
- 1 pincée paprika doux (à volonté)
- chapelure
- huile d'arachide (ou d'olive)
- sel
Outils
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
- Papier absorbant
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre, faites-les cuire au micro-ondes pendant environ 8 minutes (à pleine puissance), ou bien faites-les bouillir.
Transférez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez l’ail haché avec un brin de persil.
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et ajoutez-le aux pommes de terre (1).
Ajoutez l’œuf, une pincée de paprika, une cuillère de chapelure et ajustez le sel.
Coupez la provola en petits dés (ou râpez-la), ajoutez-la au mélange et mélangez bien (2).
Formez maintenant 4 escalopes, en les pressant avec les paumes des mains. Elles peuvent avoir la forme que vous préférez, l’important est qu’elles aient à peu près le même poids et la même épaisseur. Passez-les dans la chapelure, des deux côtés (3).
Chauffez une poêle large avec 2-3 cuillères d’huile d’arachide (ou d’olive extra vierge).
Faites frire les escalopes, en les retournant délicatement une ou deux fois (4). Il faudra 10-12 minutes de cuisson, selon l’épaisseur.
Quand elles sont dorées et croustillantes en surface, retirez-les de la poêle et séchage avec du papier à friture.
Les escalopes de poulet et pommes de terre sont prêtes, servez-les immédiatement, en ajoutant éventuellement une pincée de sel en surface.
Conseils et remarques
Vous pouvez ajouter au mélange du grana râpé ou du zeste de citron. Vous pouvez aromatiser avec des épices ou des herbes à volonté.
Si vous ne voulez pas les faire frire à la poêle, vous pouvez cuire les escalopes dans une friteuse à air ou au four ventilé, en les pulvérisant avec un peu d’huile.
Vous pouvez utiliser soit le blanc de poulet entier soit en tranches, vous pouvez aussi utiliser du poulet haché ou de la dinde.
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