Espadon sauté à la poêle avec des artichauts, un plat principal très simple, savoureux et rapide à préparer. J’ai utilisé des artichauts frais de saison, après les avoir nettoyés, je les ai cuits avec de l’huile et une gousse d’ail, puis j’ai fait dorer l’espadon en cubes et j’ai tout réuni dans la même poêle… en quelques minutes j’ai réalisé un plat savoureux et léger, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Grâce à la brève marinade du poisson avec de l’huile et du zeste de citron, le plat sera encore plus savoureux et parfumé. Essayez aussi cette recette simple, et faites-le moi savoir!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Fornello
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 267,37 (Kcal)
- Glucides 6,58 (g) dont sucres 0,54 (g)
- Protéines 33,01 (g)
- Matières grasses 11,77 (g) dont saturé 2,76 (g)dont insaturés 6,74 (g)
- Fibres 3,06 (g)
- Sodium 353,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 380 g espadon (en une seule tranche)
- 2 artichauts
- 1 gousse ail
- zeste de citron
- jus de citron
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures et les pointes, coupez-les en deux et enlevez les poils internes, si présents, puis pelez les tiges. Plongez-les dans un bol d’eau et de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Rincez et séchez l’espadon, éliminez la peau, l’arête centrale et éventuelles parties sombres.
Coupez-le en cubes (environ 2 cm de côté) et mettez-le dans un bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du zeste de citron râpé, quelques gouttes de jus de citron et un filet d’huile.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre et une poignée d’herbes aromatiques séchées (thym, origan ou autres). Mélangez et laissez reposer 10-15 minutes.
Entre-temps, égouttez les artichauts et coupez-les en quartiers (en rondelles pour les tiges).
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Ajoutez les artichauts, salez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour faciliter la cuisson, mouillez le fond avec un peu d’eau (1).
Lorsqu’ils sont prêts, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Maintenant, mettez dans la même poêle les cubes de poisson et faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes (2).
Ajoutez les artichauts, baissez le feu et terminez la cuisson (3). 4-5 minutes suffiront, selon la taille des cubes. À la fin, saupoudrez de persil haché.
L’espadon avec artichauts est prêt, servez-le dans les assiettes et dégustez-le chaud… bon appétit!
Conseils et notes
Si vous ne trouvez pas d’espadon, vous pouvez le remplacer par du requin ou un autre poisson en tranche.
Vous pouvez assaisonner le poisson avec des épices ou des herbes de votre choix. Faites-le cuire pendant quelques minutes à feu vif, une cuisson prolongée pourrait le rendre trop sec et dur.
Hors saison, vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts surgelés.
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