Fenouils en papillote, savoureux et légers, se préparent rapidement et sont un excellent accompagnement de saison. Je les ai aromatisés avec des olives, des câpres, des herbes aromatiques et une pincée d’ail et de piment… mais vous pouvez personnaliser l’assaisonnement à votre goût, ou les laisser naturels, avec juste un filet d’huile, du sel et du poivre. Pour les cuire, j’ai utilisé la friteuse à air pour gagner du temps, mais si vous ne l’avez pas, vous trouverez les instructions pour la cuisson au four à la fin. Avant de les retirer du panier, j’ai ouvert les papillotes et laissé cuire les fenouils encore quelques minutes, avec une pincée de chapelure, afin qu’ils s’assèchent un peu de leur liquide… si vous les préférez plus humides, vous pouvez sauter cette étape. Essayez la recette car elle est vraiment très facile et très savoureuse !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 61,35 (Kcal)
- Glucides 5,70 (g) dont sucres 3,32 (g)
- Protéines 2,96 (g)
- Matières grasses 2,20 (g) dont saturé 0,31 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 4,98 (g)
- Sodium 361,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 fenouils
- 1 cuillère olives vertes
- 1 cuillère olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère câpres
- ail en poudre (à volonté)
- piment (à volonté)
- herbes aromatiques
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Papier sulfurisé
- Aluminium
- Friteuse à air
- Bol
Préparation
Nettoyez les fenouils en retirant les tiges et les feuilles extérieures. Lavez-les bien et coupez-les en fines tranches.
Mettez-les dans un bol, assaisonnez avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail, du piment (si vous aimez) et une poignée d’herbes à votre goût, y compris un peu de leurs plumes.
Mélangez et ajoutez les olives dénoyautées et les câpres rincés du sel (1).
Découpez 4 carrés de papier sulfurisé assez grands et répartissez-y les fenouils. Fermez les papillotes et entourez la fermeture avec un morceau d’aluminium, comme vous le voyez sur la photo (2).
L’aluminium sert à maintenir les papillotes fermées et à éviter que le papier sulfurisé ne bouge et ne touche la résistance de la friteuse.
Placez les papillotes dans le panier de la friteuse et faites cuire à 190° pendant 15 minutes.
Après ce temps, coupez la partie supérieure et ouvrez légèrement le papier sulfurisé. Saupoudrez les fenouils d’un peu de chapelure (3), puis poursuivez la cuisson, en laissant les papillotes ouvertes, pendant encore 4 minutes à 200°.
Les fenouils en papillote sont prêts, servez-les chauds, en les apportant à table directement dans leur papier, ainsi ils conserveront tout leur parfum.
Conseils et notes
Vous pouvez réaliser 4 petites papillotes comme les miennes, ou 2 papillotes plus grandes.
Vous pouvez aromatiser les fenouils avec des herbes aromatiques et des épices à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter du grana, avec la chapelure.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les fenouils en papillote au four ?
Bien sûr, vous pouvez les cuire au four ventilé à 180-190°, pendant environ 30 minutes.
