Un accompagnement savoureux et très facile à préparer, avec des fenouils de saison. Fenouils grillés, assaisonnés d’huile, de citron, d’ail et de persil, simples et légers, ils accompagnent tous les plats principaux. Ils peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rendra encore plus savoureux et permettra une meilleure absorption de l’assaisonnement. Les fenouils grillés sont une excellente alternative aux fenouils classiques en salade ou gratinés au four, ils se préparent rapidement et sont peu caloriques… essayez-les aussi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 51,91 (Kcal)
- Glucides 4,44 (g) dont sucres 4,17 (g)
- Protéines 3,37 (g)
- Matières grasses 1,09 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 6,19 (g)
- Sodium 100,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 fenouils (grands)
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- zeste de citron
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Gril ou gril
- Plateau
- Planche à découper
- Bol
Préparation
Nettoyez les fenouils en éliminant les parties vertes et les feuilles extérieures si elles sont abîmées.
Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, verticalement. Lavez-les délicatement et séchez-les avec du papier absorbant.
Chauffez bien une gril antiadhésif ou un barbecue. Disposez-y les fenouils et grillez-les des deux côtés, en ajoutant une pincée de sel.
Il faudra environ 5 minutes de chaque côté, les fenouils doivent rester consistants et fermes. Ne montez pas trop le feu sinon ils brûleront trop.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, transférez-les sur un plateau.
Écrasez l’ail avec le presse-ail ou hachez-le finement. Mettez-le dans un bol, ajoutez le persil haché, quelques cuillères à soupe d’huile, une giclée de jus de citron et un peu de son zeste râpé.
Mélangez bien, ajoutez aussi sel, poivre et quelques pluches de fenouil bien lavées et séchées.
Saupoudrez les tranches de fenouils avec le condiment fraîchement préparé. Si vous avez le temps, je vous conseille de les laisser reposer une heure pour qu’elles s’imprègnent davantage.
Les fenouils grillés sont prêts à être servis… bon appétit !
Conseils et notes
Si vous souhaitez que les fenouils soient plus tendres, vous pouvez d’abord les blanchir quelques minutes dans de l’eau légèrement salée. Je préfère les griller crus car ils conservent mieux leur forme et sont plus savoureux.
Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement en ajoutant des herbes aromatiques selon votre goût, en plus du persil.
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