Filets de dorade à l’eau folle, une recette classique pour un plat de poisson très simple et savoureux, avec une sauce irrésistible aux tomates cerises. Dans ce cas, j’ai choisi d’utiliser directement les filets (et non le poisson entier), pour pouvoir les servir plus facilement de manière plus pratique, et aussi pour accélérer la cuisson. Si toutefois vous souhaitez opter pour la dorade entière, comptez-en une par personne (de petite taille, 400-450 g) et prolongez la cuisson à environ 25-30 minutes. La recette est très facile mais vraiment riche en goût, essayez-la vous aussi, et préparez le pain pour recueillir la sauce!
Voici d’autres recettes de poisson faciles et rapides:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 273,68 (Kcal)
- Glucides 6,55 (g) dont sucres 7,42 (g)
- Protéines 42,12 (g)
- Matières grasses 8,78 (g) dont saturé 2,36 (g)dont insaturés 5,42 (g)
- Fibres 0,64 (g)
- Sodium 197,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 filets dorade
- 150 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- persil
- 1 piment (facultatif)
- Demi verre vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
Préparation
Éliminez les éventuelles arêtes des filets, en vous aidant d’une pince. Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, ou en plus petits morceaux si vous préférez. Épluchez l’ail et retirez le germe central.
Enduisez une grande poêle d’un filet d’huile d’olive extra vierge, disposez-y les filets de dorade sans les superposer.
Ajoutez les tomates cerises, l’ail, quelques feuilles de persil et un piment si vous le souhaitez. Salez légèrement le poisson et les tomates.
Mettez sur le feu à feu moyen. Quand le fond de cuisson commence à bouillir, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer la partie alcoolique.
Couvrez, baissez un peu le feu et laissez cuire pendant 10-15 minutes, selon l’épaisseur des filets. De temps en temps, arrosez la surface du poisson avec la sauce qui s’est formée, il n’est pas nécessaire de retourner les filets.
Les filets de dorade à l’eau folle sont prêts, transférez-les sur un plateau avec leur jus de cuisson et les tomates cerises, en ajoutant une poignée de persil frais haché.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des tomates cerises ou datterini, rouges ou jaunes, ou d’autres types de tomates, à condition qu’elles soient mûres et juteuses.
Vous pouvez ajouter une cuillère d’olives noires ou taggiasche, ou quelques feuilles de basilic.
Vous pouvez remplacer la dorade par du bar ou d’autres filets de poisson blanc.
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