Un plat principal de poisson savoureux, léger et très facile à préparer… Filets de dorade avec sauce aux olives et câpres, simples et appétissants, très rapides à réaliser. Les filets cuisent à la poêle en quelques minutes, accompagnés d’une petite sauce verte à base d’olives, câpres, persil et zeste de citron. La recette se prépare en un rien de temps, et peut s’adapter à d’autres filets de poisson frais, comme le bar, la truite, le cabillaud ou la sole. Essayez ce plat, c’est une excellente idée pour tous les menus de fruits de mer.
Jetez également un œil à ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 236,52 (Kcal)
- Glucides 2,95 (g) dont sucres 1,82 (g)
- Protéines 35,88 (g)
- Matières grasses 9,30 (g) dont saturé 2,30 (g)dont insaturés 6,16 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 425,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 filets dorade
- 2 cuillères à soupe olives vertes
- 1 cuillère à soupe olives taggiasches (ou noires)
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 gousse ail (à votre convenance)
- persil
- zeste de citron
- Demi verre vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Mixeur
- Bol
Préparation
Mettez dans un mixeur les olives vertes (dénoyautées et égouttées), les olives taggiasches (dénoyautées et égouttées) et les câpres, bien rincés du sel et essorés.
Ajoutez un bouquet de persil et une gousse d’ail, si vous le souhaitez (1).
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Transférez-la dans un bol, ajoutez le zeste râpé d’environ un demi citron, un filet d’huile d’olive extra vierge et le vin blanc.
Lavez les filets de dorade, séchez-les et retirez-les de toute arête éventuelle.
Chauffez une poêle avec un peu d’huile, disposez-y les filets et faites-les rissoler des deux côtés, en ajoutant du sel et du poivre (2).
Versez dans la poêle la sauce aux olives et câpres (3) et poursuivez la cuisson. Cela prendra quelques minutes, ajustez selon le poids des filets.
Si, après l’évaporation du vin, le fond devait trop sécher, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Les filets de dorade avec sauce aux olives et câpres sont prêts à être servis, bon appétit !
Conseils et remarques
Vous pouvez adapter la recette à des filets de bar, sole, truite ou cabillaud.
Vous pouvez également utiliser d’autres types d’olives, selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pincée de piment, l’ajout d’ail est facultatif.
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