Si vous cherchez un plat chaud, réconfortant et parfait pour la saison froide, ce flan de chou cabus avec pommes de terre et béchamel est fait pour vous. C’est une recette hivernale très facile mais très savoureuse, idéale à préparer quand vous avez envie d’apporter à table quelque chose de consistant avec des ingrédients simples et économiques. Le chou cabus est doucement mijoté à la poêle, les pommes de terre bouillies apportent de la tendreté et la béchamel lie les ingrédients, créant un flan crémeux et irrésistible.
Pour compléter le plat, il suffit de parsemer la surface de chapelure et de parmesan, qui au four forment une croûte dorée et parfumée. J’ai aussi ajouté du speck coupé en lanières pour une touche plus savoureuse, mais vous pouvez l’omettre : la recette fonctionne très bien aussi en version végétarienne. Essayez ce plat, il est excellent en tant que second plat ou en riche accompagnement!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 400 g chou cabus
- 250 g pommes de terre
- 200 g béchamel
- 1 œuf (moyen)
- 50 g speck (à volonté)
- 1 cuillère parmesan râpé
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- beurre (pour le moule)
Outils
- Plat
- Poêle
- Bol
- Contenant pour micro-ondes
- Éplucheur
Préparation
Lavez le chou cabus et coupez-le en julienne. Mettez-le dans une grande poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre (1).
Lavez et épluchez les pommes de terre, faites-les cuire au micro-ondes dans un récipient adapté, en ajoutant au fond un peu d’eau. Cela prendra environ 8 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites, transférez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette, en ajoutant du sel et du poivre.
Ajoutez le chou cabus, la béchamel, le parmesan et l’œuf battu (2). Enfin, ajoutez le speck coupé en fines lanières. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Beurrez un plat (j’en ai utilisé un rond de 20 cm de diamètre) avec du beurre et saupoudrez-le de peu de chapelure.
Versez-y la préparation et égalisez-la. Saupoudrez la surface d’un peu plus de chapelure, un peu plus de parmesan et d’un filet d’huile (3).
Mettez le plat au four ventilé à 190-200°C et faites gratiner pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
Le flan de chou cabus avec pommes de terre et béchamel est prêt, vous pouvez le servir chaud ou tiède, comme second plat ou en accompagnement de plats de viande.
Conseils et remarques
Vous pouvez remplacer le chou cabus par le chou frisé, dans la même quantité.
Vous pouvez cuire les pommes de terre également dans l’eau bouillante, ou à la vapeur.
L’ajout du speck est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du jambon cuit ou de la pancetta.
Vous pouvez réaliser le flan également dans des petits moules monoporcions.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le flan à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer même la veille, et le réchauffer quand vous en avez besoin. S’il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient bien fermé.
