Coloré, moelleux et plein de goût : le flan de potiron et brocolis est l’une de ces recettes simples qui mettent immédiatement de bonne humeur. Parfait pour l’hiver, ce plat végétarien associe la douceur du potiron au goût plus prononcé des brocolis, avec l’ajout de morceaux de scamorza qui, en fondant à la cuisson, offrent une texture moelleuse et filante, vraiment irrésistible.
La cuisson au four le rend pratique et polyvalent : vous pouvez le préparer comme flan unique, idéal pour un dîner en famille, ou en petits flans individuels, parfaits à servir en entrée ou comme plat unique léger. C’est une recette facile, saine et riche en couleurs, parfaite pour apporter une touche de gaieté pendant les journées les plus froides.
Essayez-le vous aussi : avec peu d’ingrédients et peu de temps, vous apporterez à table un flan savoureux et parfumé, qui conquérra tout le monde dès la première bouchée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 275,25 (Kcal)
- Glucides 21,99 (g) dont sucres 3,02 (g)
- Protéines 12,25 (g)
- Matières grasses 16,36 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 7,10 (g)
- Fibres 1,68 (g)
- Sodium 134,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g potiron (net des déchets)
- 150 g brocolis (fleurettes)
- 100 g scamorza
- 85 g farine 00
- 1 œuf (grand)
- 65 g lait
- 30 g huile de graines
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- beurre (pour le moule)
- chapelure (pour le moule)
Outils
- Plat à gratin ou moules individuels
- Poêle
- Bol
- Fouet à main
- Casserole
- Passoire
Préparation
Après l’avoir nettoyée, coupez le potiron en petits cubes. Faites-le cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore consistant.
Lavez les fleurettes de brocolis et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5-6 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, avec le potiron (1).
Pendant ce temps, préparez la pâte : cassez l’œuf dans un bol et battez-le avec le lait et l’huile de graines.
Ajoutez du sel, du poivre, le grana râpé, la farine tamisée et la levure.
Remuez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange fluide et lisse (2).
Ajoutez la scamorza coupée en petits cubes, le potiron et les brocolis. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder une poignée d’ingrédients de côté pour les ajouter plus tard.
Prenez un plat à gratin (ou 3-4 petits moules individuels), beurrez-le et saupoudrez-le de chapelure.
Versez le mélange à l’intérieur et éventuellement répartissez sur la surface le potiron, les brocolis et la scamorza que vous avez mis de côté (3).
Mettez le plat dans le four ventilé à 180°C et faites cuire le flan pendant 30-35 minutes. Ajustez toujours les temps en fonction de votre four et du moule utilisé.
Le flan de potiron et brocolis est prêt, vous pouvez le servir chaud ou tiède, directement à table dans le plat.
Conseils et notes
Vous pouvez également cuire les brocolis à la vapeur, ou dans une poêle, avec peu d’eau, d’huile et de sel.
Vous pouvez retirer ou laisser la peau du potiron, selon votre goût.
Avec les doses indiquées, vous pouvez réaliser un flan d’environ 20 cm de diamètre, ou 3-4 petits gâteaux individuels.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre les brocolis ?
Certainement, si vous préférez, vous pouvez préparer le flan uniquement avec du potiron (dans ce cas, augmentez la dose à environ 300 g). Sinon, vous pouvez remplacer les brocolis verts par du chou-fleur, du chou romanesco ou des feuilles de navet sautées à la poêle.
Comment conserver le flan de potiron et brocolis ?
Vous pouvez le conserver pendant 1 jour au réfrigérateur, couvert de film plastique.
