Délicieux flans aux champignons, tendres et savoureux, parfaits à servir en entrée ou comme plat principal végétarien. Ils sont très simples à préparer et se cuisent au four, dans les classiques cocottes en céramique ou pyrex. La pâte est rapide à réaliser et se mélange avec un fouet à main, puis il suffit d’ajouter les champignons cuits à la poêle et la provola coupée en dés. Avec les quantités que je vous ai indiquées, vous pourrez obtenir 3 flans d’environ 11 cm de diamètre, ou un flan unique de 18-20 cm, vous trouverez toutes les indications pour la cuisson à la fin. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 378,05 (Kcal)
- Glucides 25,72 (g) dont sucres 3,37 (g)
- Protéines 18,54 (g)
- Matières grasses 23,51 (g) dont saturé 9,56 (g)dont insaturés 12,54 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 502,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g champignons de Paris (ou champignons mélangés)
- 120 g provola
- 85 g farine 00
- 65 g lait
- 1 œuf (grand)
- 30 g huile de graines
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- 5 g levure chimique pour préparations salées
- huile d'olive extra vierge
- beurre (pour les moules)
- chapelure (pour les moules)
- sel
- poivre
- herbes aromatiques (à souhait)
Outils
- 3 Cocottes en céramique pour four
- Bol
- Poêle
- Fouet à main
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant les parties avec de la terre, lavez-les rapidement et coupez-les en tranches.
Faites-les cuire à la poêle (1), avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail pour parfumer.
Pendant que les champignons refroidissent, cassez l’œuf dans un bol et battez-le avec le lait et l’huile de graines.
Ajoutez du sel, du poivre, le grana râpé, la farine tamisée et la levure.
Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse (2). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le thym, l’origan, la marjolaine ou le persil.
Coupez la provola en petits dés et ajoutez-la à la pâte, avec les champignons. Gardez de côté quelques dés pour la surface.
Beurrez les cocottes et saupoudrez-les de chapelure. Répartissez-y la pâte, sans atteindre le bord, et ajoutez la provola restante (3).
Mettez les flans au four ventilé à 180° et faites-les cuire pendant environ 30 minutes. Ajustez le temps et la température en fonction des caractéristiques de votre four.
Les flans aux champignons sont prêts à être servis à table, je vous conseille de les servir chauds ou tièdes.
Conseils et notes
Au lieu des cocottes, vous pouvez utiliser des moules en aluminium ou papier cuisson, en réduisant légèrement le temps de cuisson.
Si vous décidez de réaliser un flan unique, vous aurez besoin d’un moule ou d’un plat de 18-20 cm. Dans ce cas, augmentez le temps à 35-40 minutes.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou d’autres types de champignons frais. Vous pouvez ajouter des cèpes séchés pour parfumer.
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