Focaccia aux brocolis, très simple et très savoureuse, idéale aussi comme entrée, accompagnée de charcuteries, fromages ou d’autres légumes. La pâte se prépare en quelques minutes, il suffit de verser les ingrédients dans un bol et de mélanger… on obtient une sorte de pâte liquide qui est ensuite ajoutée aux brocolis bouillis. Essayez cette recette, c’est facile et délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 229,76 (Kcal)
- Glucides 33,89 (g) dont sucres 1,70 (g)
- Protéines 8,38 (g)
- Matières grasses 8,14 (g) dont saturé 2,08 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 148,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 brocoli (environ 300 g net)
- 200 g farine 00
- 450 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 30 g Grana Padano râpé
- 1 cuillère à café sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson ou lèchefrite
- Papier cuisson
- Casserole
- Passoire
- 2 Bols
Préparation
Nettoyez le brocoli en séparant les têtes, lavez-le et faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 5-6 minutes.
Égouttez-le, transférez-le dans un bol et émiettez-le avec une fourchette (1).
Dans un autre bol, versez l’eau et l’huile. Dans ce cas, j’ai utilisé 300 g d’eau du robinet + 150 g d’eau de cuisson du brocoli, pour plus de saveur.
Ajoutez peu à peu la farine et le grana, en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez enfin le sel et une pincée de poivre. Vous obtiendrez un mélange lisse et assez liquide, semblable à une pâte (1).
Ajoutez les brocolis émiettés à la pâte et mélangez.
Recouvrez une plaque large (la mienne mesure 40×26 cm) de papier cuisson, versez le mélange et étalez-le (2).
Mettez la plaque au four ventilé à 200° et faites cuire la focaccia pendant environ 40 minutes (3). Si nécessaire, vous pouvez activer le grill pendant les 8-10 dernières minutes de cuisson.
La focaccia aux brocolis est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper et de la servir… bon appétit!
Conseils et remarques
Vous pouvez remplacer les brocolis par du chou-fleur, vous pouvez ajouter du speck ou du jambon coupé en fines lanières.
Pour bien cuire, la focaccia doit être fine, si vous n’avez pas de plaque suffisamment large, réduisez les proportions ou divisez la pâte en deux plaques.
Ajustez la température et les temps en fonction des caractéristiques de votre four.
Vous pouvez utiliser de la farine 0 ou farine 1 à la place de la farine 00.
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