La focaccia aux fenouils est l’une de ces recettes que je prépare souvent quand j’ai peu de temps, mais que je veux mettre sur la table quelque chose de simple et de délicieux. J’aime cette recette car elle est facile et rapide, ne nécessite pas de levée et se réalise avec quelques ingrédients essentiels, ceux que nous avons généralement déjà dans la cuisine pendant la saison hivernale.
C’est une recette végétarienne, légère mais savoureuse, parfaite à servir en carrés pour accompagner les antipasti, un apéritif improvisé ou un dîner informel. Chaque fois que je la prépare, elle disparaît toujours rapidement, et je suis sûre qu’elle vous plaira aussi : moelleuse mais avec une croûte croustillante, et avec tout le parfum des fenouils de saison !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 270 g fenouils (net des déchets)
- 200 g farine 00
- 300 g eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- 2 cuillères à soupe farine de maïs
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson 30×40
- Papier sulfurisé
- Bol
- Mandoline ou trancheuse
Préparation
Nettoyez les fenouils en éliminant les parties vertes et les feuilles extérieures, si elles sont abîmées. Lavez-les et coupez-les en tranches très fines, en utilisant la trancheuse si vous en avez une, ou une mandoline (1).
Mettez la farine dans un bol, versez l’eau et mélangez avec un fouet, jusqu’à éliminer tous les grumeaux.
Ajoutez le sel, le poivre, le grana et 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (2).
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, saupoudrez avec 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de farine de maïs.
Versez la pâte et répartissez dessus les fenouils. Saupoudrez avec encore un peu de farine de maïs et une autre cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (3). À votre goût, vous pouvez ajouter aussi une pincée de grana.
Placez la plaque dans le four ventilé à 200° et faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et sèche à la base. Les temps peuvent varier en fonction des caractéristiques de votre four.
La focaccia aux fenouils est prête, servez-la chaude ou tiède, coupée en carrés. Elle est délicieuse accompagnée de charcuterie, de fromages ou d’autres légumes.
Conseils et notes
Essayez de couper les fenouils en tranches très fines et régulières (environ 1 mm), sinon ils resteront durs. Utilisez une trancheuse ou une mandoline, avec le couteau, il est difficile d’obtenir la bonne épaisseur.
Vous pouvez aromatiser avec des herbes ou des épices à votre goût.
Vous pouvez omettre le fromage grana pour une version végan.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je conserver la focaccia aux fenouils ?
Si vous en avez trop, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient et la réchauffer au four le lendemain.
