Moelleuse, savoureuse et incroyablement facile à préparer, la focaccia avec flocons de pommes de terre est parfaite seule, comme substitut du pain, ou accompagnée de charcuterie, fromages et sauces. Grâce à la présence des flocons de pommes de terre, la pâte est très moelleuse et légère… polyvalente et toujours prête à conquérir tout le monde, cette focaccia est parfaite pour chaque occasion : de l’apéritif au goûter, jusqu’à devenir une excellente base pour des sandwichs gourmands. Essayez-la vous aussi, la préparation est vraiment très simple !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 430,20 (Kcal)
- Glucides 77,56 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 12,45 (g)
- Matières grasses 9,24 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,72 (g)
- Fibres 3,58 (g)
- Sodium 527,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 420 g farine 0 (ou farine 00)
- 80 g flocons de pommes de terre
- 300 g eau
- 2 cuillères à café sel fin
- 5 cuillères huile d'olive extra-vierge (+ 1 cuillère pour la surface)
- 5 g levure de bière déshydratée
- sel de Maldon (ou gros sel, pour la surface)
- romarin
Outils
- Plaque de four
- Robot pétrin
- Bol
Étapes
Mettez dans le robot pétrin (ou dans un bol si vous pétrissez à la main) la farine, les flocons de pommes de terre et la levure sèche.
Ajoutez l’huile d’olive extra-vierge, puis versez l’eau en filet, peu à la fois, tout en mélangeant avec le crochet pétrisseur (à vitesse basse).
Quand une boule se sera formée, ajoutez le sel et continuez à mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple, non collante.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever dans un endroit à l’abri pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la boule ait plus que doublé de volume.
Après ce temps, étalez la pâte sur une grande plaque, huilée. Laissez lever à nouveau pendant environ 40-45 minutes.
Ensuite, formez des trous avec les doigts, sur toute la surface. Parsemez d’une autre huile d’olive extra-vierge, émulsionnée avec un peu d’eau, enfin ajoutez des flocons de sel et du romarin haché.
Mettez la focaccia dans un four ventilé à 200° et faites-la cuire, sur la grille la plus basse, pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. Ajustez les temps et la température en fonction de votre four et de l’épaisseur de la pâte.
La focaccia avec flocons de pommes de terre est prête, vous pouvez la déguster chaude ou à température ambiante.
Conseils et notes
Vous pouvez trouver des flocons de pommes de terre dans tous les supermarchés, parfois sous l’appellation « préparation pour purée« .
La focaccia restante peut être coupée en morceaux et congelée au congélateur. Quand vous en avez besoin, il suffira de la réchauffer au four ou au grille-pain.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la levure de bière fraîche ?
Bien sûr, dans ce cas, vous en aurez besoin d’environ 15 grammes. Vous pouvez également réduire la dose, en prolongeant les temps de levée.
