Une savoureuse focaccia avec des courgettes et de l’oignon rouge, simple à réaliser, croquante et savoureuse… sans levure et sans farine de blé, mais avec de la farine de maïs et de riz. Elle se prépare en quelques minutes et se met au four, puis se sert comme apéritif ou accompagnement, coupée en morceaux. Fine et « croustillante », elle est parfaite pour le printemps et l’été, lorsque les courgettes sont de saison. Essayez la recette, elle est facile, rapide et très savoureuse !
Si vous aimez les focaccias aux légumes, voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 100,90 (Kcal)
- Glucides 20,66 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 3,65 (g)
- Matières grasses 1,19 (g) dont saturé 0,25 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 99,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes
- Demi oignon rouge
- 50 g farine de riz
- 50 g farine de maïs (+ une poignée pour la surface)
- 100 g eau
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques (à votre goût)
Outils
- Plaque de cuisson 25×30 cm
- Papier sulfurisé
- Trancheuse ou mandoline
- Bol
Préparation
Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Avec l’aide de la trancheuse (ou d’une mandoline), coupez-les en tranches fines et régulières, d’une épaisseur de 1-2 mm.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en fines tranches, mettez-le dans un bol avec les courgettes (1).
Ajoutez une bonne pincée de sel, une poignée d’herbes à votre goût (thym, persil, origan, menthe, etc.), la farine de riz et la farine de maïs.
Mélangez, versez l’eau et mélangez bien pour distribuer les ingrédients (2).
Couvrez la plaque avec du papier sulfurisé et huilez-la avec un film d’huile.
Disposez-y le mélange de courgettes, en aplatissant avec les mains ou une spatule. Saupoudrez la surface avec plus de farine de maïs et avec un peu de grana râpé, enfin versez un léger filet d’huile (3).
Mettez le tout dans un four ventilé à 190° et faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croquante. Les temps dépendent des caractéristiques de votre four.
Une fois prête, retirez-la de la plaque et coupez-la en morceaux (4).
La focaccia croquante aux courgettes et oignon est prête, vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
Conseils et remarques
Vous pouvez utiliser de la farine de maïs moulue fine (fioretto) ou même de la farine de maïs plus grossière.
Si vous n’avez pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la semoule re-moulue, de la fécule de pommes de terre ou, à la limite, de la farine 00.
Les courgettes doivent être coupées finement, toutes à la même épaisseur… je vous conseille d’utiliser la mandoline ou la trancheuse.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre l’oignon ?
Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez l’omettre, en ajoutant une autre petite courgette.
Puis-je omettre ou remplacer la farine de maïs ?
Je vous le déconseille, la farine de maïs (même celle de surface) est essentielle pour obtenir la texture croquante.
