Fougasse de courgettes, savoureuse et très simple, farcie de jambon cuit et de provola. La pâte est facile et rapide car elle ne contient pas de levure et les courgettes sont ajoutées crues… une recette délicieuse, parfaite à servir en entrée ou à la place de la focaccia. On coupe les courgettes en rondelles, on ajoute du sel pour éliminer leur eau, puis on ajoute les autres ingrédients. La farce simple au jambon et au fromage rend la fougasse encore plus riche et appétissante, parfaite en toute occasion!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 205,04 (Kcal)
- Glucides 24,05 (g) dont sucres 1,03 (g)
- Protéines 12,39 (g)
- Matières grasses 7,31 (g) dont saturé 3,56 (g)dont insaturés 2,45 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 392,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g courgettes
- 120 g farine 00
- 60 g chapelure
- 20 g Grana Padano râpé
- 100 g jambon cuit
- 70 g provola
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson 15×25
- Bol
- Passoire
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
Préparation
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les reposer pendant environ 30-40 minutes, pour qu’elles perdent leur liquide.
Ne jetez pas l’eau de végétation, mais recueillez-la dans un récipient, elle vous servira pour la pâte.
Une fois ce temps passé, pressez les courgettes et mettez-les dans un bol. Ajoutez la farine, la chapelure et le grana (1).
Versez une cuillère d’huile et l’eau des courgettes, mélangez avec une cuillère ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte molle. Ajoutez plus d’eau si nécessaire et rectifiez le sel.
Couvrez un moule de papier sulfurisé. Disposez la moitié de la pâte, égalisez avec les mains.
Ajoutez le jambon cuit et la provola coupée en tranches (2).
Recouvrez avec le reste de la pâte, en pressant légèrement sur les bords (3).
Huilez la surface avec un peu d’huile et saupoudrez d’une pincée de poivre selon votre goût.
Mettez le moule dans un four ventilé à 190° et cuisez la fougasse pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante. Les temps et la température varient selon les caractéristiques de votre four.
La fougasse de courgettes farcie est prête, servez-la chaude ou tiède, coupée en carrés… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer la farine 00 (en totalité ou en partie) par de la farine de type 1 ou de la farine d’épeautre.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck ou du jambon fumé.
Si vous utilisez un moule plus grand, augmentez les doses proportionnellement.
Si le liquide libéré par les courgettes n’est pas suffisant, ajoutez un peu plus d’eau, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte molle mais maniable à la main.
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