Notes et variantes

Si vous n’avez pas de friselle, vous pouvez utiliser de simples tranches de pain, grillées sur une plaque chauffante ou sur le grill.

À la place de la stracciatella, la burrata, le squacquerone, le stracchino, ou un autre fromage frais crémeux feront très bien l’affaire.

Vous pouvez ajouter des câpres, des rondelles d’oignon, des poivrons marinés.

Je vous conseille de préparer les friselle à la dernière minute et de les servir immédiatement, pour qu’elles conservent la bonne texture.

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