Délicieuses frittatine de pâtes au four, de savoureux nids de fettuccine avec un classique assaisonnement de petits pois et jambon cuit… une belle idée pour le menu de Pâques ou pour un buffet printanier. La recette est très facile, on cuit les fettuccine (al dente), on les assaisonne, on ajoute les œufs et on répartit le tout dans les moules à muffins. Un rapide passage au four pour gratiner, et vos frittatine seront prêtes… essayez cette simple recette, vous ferez bonne figure à table en peu de temps!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 frittatine
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 295,51 (Kcal)
- Glucides 36,31 (g) dont sucres 4,14 (g)
- Protéines 13,06 (g)
- Matières grasses 11,55 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 1,63 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 238,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g fettuccine aux œufs (ou tagliolini)
- 200 g petits pois (frais ou surgelés)
- 100 g jambon cuit
- 200 g crème fraîche
- 2 œufs (grands)
- Demi oignon
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- beurre (pour les moules)
- chapelure (pour les moules)
Outils
- Moule à muffins
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Bol
Préparation
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez les petits pois, salez, mouillez le fond avec un peu d’eau chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Enfin, ajoutez le jambon cuit coupé en dés ou en lanières. Laissez rissoler encore quelques instants puis éteignez (1).
Pendant ce temps, faites cuire les fettuccine dans de l’eau salée et égouttez-les bien al dente (je vous conseille de calculer environ la moitié du temps indiqué sur l’emballage).
Versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement, ajoutez la crème et mélangez (2).
Battez les œufs dans un bol, avec une pincée de poivre et une poignée de grana si vous le souhaitez. Ajoutez les fettuccine (en vérifiant qu’elles ne soient plus chaudes) et mélangez le tout.
Graissez les moules à muffins avec du beurre et de la chapelure. Répartissez dans les cavités les fettuccine avec leur assaisonnement, en les enroulant de façon à former des petits nids.
Saupoudrez avec du grana râpé à volonté (3).
Mettez les frittatine dans le four ventilé à 190° et laissez-les gratiner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Les frittatine de pâtes au four sont prêtes, retirez-les des moules et servez-les chaudes. Elles sont excellentes aussi bien comme plat principal que comme entrée appétissante!
Conseils et notes
Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement à votre goût, par exemple en remplaçant le jambon par du speck ou du bacon, ou en ajoutant des champignons de Paris ou d’autres légumes.
Vous pouvez utiliser des fettuccine, tagliatelle ou tagliolini aux œufs. Que ce soit des pâtes sèches ou fraîches (dans ce cas, réduisez le temps de cuisson dans l’eau).
Si vous avez des frittatine restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer le lendemain.
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