Galette de pois chiches et oignons, une focaccia simple et rustique, sans levure, qui se prépare rapidement et est excellente comme apéritif ou à servir lors d’un buffet. La recette est très facile, il suffit de réaliser une pâte avec de la farine de pois chiches et de l’eau, la laisser reposer puis ajouter les oignons, aromatisés avec du paprika et du romarin… après la cuisson au four, vous aurez une délicieuse galette, moelleuse à l’intérieur et avec une croûte croustillante ! Essayez cette savoureuse focaccia de pois chiches, elle est rapide et convient à tout le monde car sans gluten et totalement végétale.
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 139,76 (Kcal)
- Glucides 20,58 (g) dont sucres 4,53 (g)
- Protéines 7,14 (g)
- Matières grasses 3,23 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 1,36 (g)
- Fibres 3,98 (g)
- Sodium 182,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine de pois chiches
- 250 g eau
- 1 pincée bicarbonate (facultatif)
- 125 g oignon
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika doux)
- 1 brin romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 2 Bols
- Fouet à main
Préparation
Mettez la farine de pois chiches dans un bol, versez l’eau progressivement et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et le bicarbonate (à votre goût), et laissez reposer pendant 30-40 minutes à température ambiante (1).
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
Mettez-les dans un autre bol, ajoutez le paprika, le sel, le poivre et l’huile d’olive extra vierge. Mélangez et laissez-les s’imprégner (2).
Tapissez une plaque de papier sulfurisé, celle que j’ai utilisée mesure environ 18×24 cm.
Après le temps de repos, ajoutez une cuillère à soupe d’huile à la pâte de pois chiches, mélangez de nouveau et versez-la dans la plaque.
Ajoutez maintenant les oignons, une partie d’entre eux descendra dans la pâte, tandis que les autres resteront visibles.
Enfin, saupoudrez de romarin haché (3).
Mettez la plaque dans un four ventilé à 200° et faites cuire la galette pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche et dorée en surface. Les temps et modes de cuisson peuvent varier sensiblement d’un four à l’autre.
La galette de pois chiches et oignons est prête, laissez-la tiédir quelques minutes, puis coupez-la en carrés et servez-la… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez préparer la galette à l’avance et la réchauffer si nécessaire. Si vous en avez de reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la pâte pendant une ou deux heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels oignons puis-je utiliser ?
Les oignons rouges, dorés ou blancs conviennent, à condition qu’ils soient assez doux.
Comment puis-je remplacer le paprika ?
Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par d’autres épices ou herbes aromatiques à votre goût.
