Gâteau à la citrouille et aux amaretti, très moelleux, gourmand et simple à préparer… parfait à tout moment de la journée. La recette est facile et rapide, car la chair de citrouille est mixée crue, comme on le fait habituellement avec le gâteau aux carottes. La pâte est légère et aérée, sans beurre et sans lait, il suffit de monter les œufs et le sucre, puis d’ajouter la citrouille mixée et les ingrédients secs. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 276,66 (Kcal)
- Glucides 38,30 (g) dont sucres 19,52 (g)
- Protéines 4,04 (g)
- Matières grasses 13,02 (g) dont saturé 2,20 (g)dont insaturés 10,28 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 56,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g citrouille (net de déchets)
- 200 g farine 00
- 100 g amaretti
- 3 œufs (moyens)
- 180 g sucre
- 120 g huile de graines
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café essence de vanille (au goût)
- sucre glace (au goût)
Outils
- Moule de 24 cm
- Mixeur
- Fouetteur
- Papier sulfurisé
- Bol
Préparation
Avec l’aide du mixeur, réduisez en poudre les amaretti. Transférez-les dans un bol, ajoutez la farine, la levure et réservez.
Après l’avoir pelée et épépinée, coupez la chair de citrouille en dés et mettez-la dans le mixeur. Ajoutez l’huile et mixez jusqu’à obtenir une purée.
À l’aide d’un fouetteur, montez les œufs avec le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair.
Ajoutez la purée de citrouille et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et les amaretti, en les incorporant petit à petit. Vous obtiendrez un mélange homogène et moelleux.
Versez la pâte dans le moule, recouvert de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Mettez le gâteau au four statique à 180° et faites cuire pendant 35-40 minutes. Les temps peuvent varier en fonction du four, du moule utilisé et de l’humidité de la citrouille, alors vérifiez toujours avec un cure-dent avant d’éteindre.
Le gâteau à la citrouille et aux amaretti est prêt, laissez-le bien refroidir, puis saupoudrez-le à volonté de sucre glace.
Conseils et notes
Utilisez une variété de citrouille à la chair ferme et sèche, comme la delica ou la hokkaido.
Vous pouvez décorer la surface avec un glaçage blanc, ou avec un glaçage comme celui des cupcakes.
Le gâteau citrouille et amaretti se conserve moelleux pendant 3-4 jours, dans un récipient à cloche.
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