Avec l’arrivée de l’automne, la cuisine se remplit de parfums envoûtants et de couleurs chaudes, et le gâteau à la courge et au chocolat est l’un de ces desserts qui renferme toute la magie de cette saison. Un dessert simple, léger et sans beurre, mais en même temps incroyablement moelleux et gourmand : la courge mixée à cru rend la pâte douce et humide, tandis que le cacao et les pépites de chocolat le transforment en une gourmandise irrésistible. C’est le gâteau parfait pour accompagner le goûter lors des après-midis pluvieux, pour un petit déjeuner qui met immédiatement de bonne humeur ou comme douce surprise à servir à Halloween, peut-être avec une décoration à thème. Bref, un dessert très facile mais spécial, que je vous conseille d’essayer si comme moi vous aimez la courge !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
- Puissance 318,04 (Kcal)
- Glucides 42,40 (g) dont sucres 22,93 (g)
- Protéines 5,19 (g)
- Matières grasses 16,29 (g) dont saturé 3,00 (g)dont insaturés 10,84 (g)
- Fibres 1,86 (g)
- Sodium 19,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g courge (net des déchets)
- 250 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 3 œufs (moyens)
- 200 g sucre
- 140 g huile de graines
- 80 g eau
- 100 g pépites de chocolat
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café essence de vanille (selon goût)
Outils
- Moule à gâteau de 24-26 cm
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Mixeur
- Bol
Préparation
Après avoir nettoyé la courge, coupez-la en morceaux et mettez-la dans un mixeur (ou blender). Ajoutez l’eau, l’huile de graines, et mixez jusqu’à obtenir une purée (1).
Tamisez la farine, le cacao et la levure, et mélangez-les dans un bol.
À l’aide du fouet électrique, battez pendant quelques minutes les œufs avec le sucre et la vanille.
En continuant de mélanger avec le fouet, incorporez la purée de courge.
Ajoutez ensuite la farine avec la levure et le cacao. Incorporez petit à petit, sans créer de grumeaux.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, en laissant une poignée de côté.
Recouvrez le moule à gâteau de papier sulfurisé (ou graissez-le et farinez-le), versez-y la pâte et saupoudrez la surface des pépites de chocolat restantes (2).
Mettez le dessert au four statique à 180° et faites-le cuire pendant environ 35 minutes (3). Les temps varient selon votre four, vérifiez avec un cure-dent que le gâteau est sec au centre.
Le gâteau à la courge et au chocolat est prêt, moelleux et parfumé, laissez-le bien refroidir avant de le couper. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace, ou le décorer sur le thème d’Halloween.
Conseils et notes
Pour cette préparation, la courge doit être mixée crue. Si vous la cuisez avant, le dessert changera complètement de texture et vous devrez ajuster toutes les autres quantités.
Je vous conseille d’utiliser une variété de courge à la chair ferme et sèche, comme la delica, la hokkaido ou la butternut.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve le gâteau à la courge et au chocolat ?
Il se conserve moelleux pendant 2-3 jours, dans un récipient à cloche, de préférence dans un endroit frais.
