Gâteau à la ricotta de Romagne, un dessert de garde-manger très simple et authentique, parfait pour le petit déjeuner, mais excellent à tout moment de la journée. Un gâteau similaire à la Brazadela de Ferrare, mais avec une pâte plus moelleuse, grâce justement à la présence de la ricotta. Se prépare en quelques minutes, avec les ingrédients classiques que nous avons toujours à la maison, est rapide et facile à préparer, et se conserve plusieurs jours. Essayez vous aussi cette recette délicieuse!
Jetez également un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 164,17 (Kcal)
- Glucides 27,71 (g) dont sucres 11,68 (g)
- Protéines 4,36 (g)
- Matières grasses 4,67 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 53,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 120 g sucre
- 100 g ricotta
- 40 g beurre (mou)
- zeste de citron
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- Demi cuillère lait (pour badigeonner)
- sucre en grains (pour la surface)
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robot de cuisine ou pétrin
Si vous n’avez pas de robot ou de pétrin, vous pouvez pétrir à la main dans un bol.
Préparation
Mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste râpé d’un demi citron, jusqu’à obtenir une crème. Vous pouvez vous aider avec le pétrin, un robot, ou simplement avec une cuillère et un bol.
Ajoutez les œufs légèrement battus, une pincée de sel et mélangez.
Ajoutez ensuite la ricotta et mélangez bien.
Enfin, incorporez la farine tamisée avec la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène, qui sera dense et assez collant.
Prenez la pâte et disposez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (celle que j’ai utilisée mesurait 20×15 cm), ou donnez-lui une forme ovale et placez-la sur une plaque large ou sur la lèchefrite (toujours avec du papier sulfurisé en dessous).
Badigeonnez la surface avec un peu de lait (ou avec une demi-cuillère de blanc d’œuf retiré des œufs).
Saupoudrez de sucre en grains, et mettez dans le four statique à 180°C.
Faites cuire le gâteau pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et sec à l’intérieur (vérifiez toujours avec le cure-dents).
Le gâteau à la ricotta de Romagne est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Conseils et notes
Ajustez toujours les temps de cuisson en fonction des caractéristiques de votre four.
Vous pouvez parfumer la pâte avec de l’essence de vanille ou du zeste d’orange. Si vous n’avez pas de sucre en grains, vous pouvez saupoudrer de simple sucre en poudre.
Le gâteau se conserve plusieurs jours, dans un récipient à cloche.
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