Gâteau au citron et aux graines de pavot, un dessert délicieux et parfumé qui reste moelleux pendant 2-3 jours… un gâteau au citron très simple à réaliser, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagné d’un bon thé. Vous pouvez cuire le gâteau dans le moule rond classique comme je l’ai fait, ou dans un moule à cake, à couronne ou de forme carrée. Avec la même pâte, vous pouvez également préparer des muffins très moelleux… essayez cette recette, elle est vraiment facile et rapide !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 355,10 (Kcal)
- Glucides 37,99 (g) dont sucres 19,69 (g)
- Protéines 4,75 (g)
- Matières grasses 21,55 (g) dont saturé 13,19 (g)dont insaturés 8,22 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 63,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 40 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 4 œufs (moyens)
- 180 g sucre
- 230 g beurre
- zeste de citron
- jus de citron
- 2 cuillères à soupe graines de pavot
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- sucre glace (à volonté)
Outils
- Moule à gâteau de 24-26 cm
- Batteur ou robot pâtissier
- Bol
- Casserole
- Râpe
- Presse-agrumes
Préparation
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, et laissez-le refroidir.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les jaunes avec le sucre, en vous aidant d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier).
Ajoutez le zeste râpé d’un citron et son jus pressé. Mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la farine et l’amidon tamisés, la levure, une pincée de sel et les graines de pavot.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte sans la faire retomber, avec des mouvements de bas en haut.
Recouvrez le moule à gâteau de papier cuisson, ou beurrez-le et farinez-le. Versez-y la pâte et nivelez avec une spatule.
Mettez le dessert dans le four statique à 170° et faites-le cuire pendant 35-40 minutes. Avant d’éteindre, vérifiez avec un cure-dent qu’il soit sec au centre.
Le gâteau au citron et aux graines de pavot est prêt, laissez-le bien refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.
Si vous préférez, vous pouvez le recouvrir d’un glaçage à l’eau et de zeste de citron. Dans ce cas, je vous conseille de le retourner pour obtenir une surface plus lisse.
Conseils et notes
Vous pouvez augmenter ou diminuer légèrement la quantité de graines de pavot, selon vos préférences.
Utilisez toujours des citrons biologiques ou avec une peau comestible.
Si vous souhaitez décorer avec le glaçage, ici vous trouverez les doses et la procédure.
Ajustez les temps de cuisson et la température en fonction des caractéristiques de votre four.
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