Le gâteau au citron et au yaourt grec est un dessert simple qui séduit immédiatement par son moelleux et son parfum intense d’agrumes. C’est une recette sans beurre, légère mais gourmande, parfaite quand vous avez envie de préparer un dessert maison avec peu d’ingrédients et en peu de temps.
Grâce au yaourt grec, la pâte est moelleuse et juste assez humide, tandis que le jus et le zeste de citron apportent de la fraîcheur et un arôme irrésistible. Il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagné d’une tasse de thé ou de café, et on peut aussi le garnir avec une crème au citron ou de la confiture.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 40 g farine d'amandes (ou amandes hachées au mixeur)
- 20 g fécule de maïs
- 300 g yaourt grec
- 4 œufs
- 240 g sucre
- 70 g huile de tournesol
- 20 g jus de citron
- zeste de citron
- 1 sachet levure chimique
- sucre glace (selon le goût)
Outils
- Moule à manqué diamètre 24 cm
- Papier cuisson
- Fouet électrique
- Bol
- Râpe
- Presse-agrumes
Préparation
Râpez le zeste d’un citron et pressez-le pour récupérer le jus, en pesant les 20 g requis.
À l’aide du fouet, montez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs.
Ajoutez le jus et le zeste du citron, l’huile de tournesol et le yaourt grec. Mélangez, toujours au fouet.
Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure, la fécule de maïs et la farine d’amande.
Incorporez petit à petit, sans faire retomber le mélange et sans former de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte lisse et fluide.
Recouvrez le moule de papier cuisson (ou beurrez et farinez-le), versez la pâte et lissez.
Enfournez le gâteau dans un four statique à 180° et faites cuire pendant 40-45 minutes. Ajustez les temps en fonction de votre four et, comme toujours, faites le test du couteau pour vérifier la cuisson.
Le gâteau au citron et au yaourt grec est prêt, laissez-le refroidir complètement et saupoudrez-le selon votre goût de sucre glace.
Conseils et notes
Utilisez un citron biologique ou au moins un citron dont l’écorce est comestible (vérifiez l’étiquette).
Vous pouvez utiliser du yaourt grec à 2%, 5% ou même à 0%.
Vous pouvez aussi réaliser le gâteau dans un moule à savarin ou dans un moule à cake.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser un yaourt nature classique ?
Non, la texture ne serait pas la même. Mais si vous n’avez que ce type de yaourt, vous pouvez préparer le dessert avec cette recette.
Comment conserver le gâteau au citron et au yaourt grec ?
Le gâteau reste moelleux pendant 2-3 jours, conservé sous une cloche.
